Читать «Детская кулинарная книга» онлайн - страница 7
Илья Мельников
САЛАТ «РАДОСТЬ»
· 1 средних размеров свеклу,
· 100 г чернослива,
· 1 яблоко,
· 2 грецких ореха,
· 1 дольку чеснока,
· 1 стакан сметаны,
· 1 чайную ложку тертого хрена, столько же уксуса,
· 1 чайную ложку соли, столько же сахара.
Свеклу хорошенько вымойте и сварите или испеките в духовке. На это уйдет около часа. Когда свекла остынет, очистите ее от кожуры. Свеклу и очищенное яблоко натрите на овощной терке. Чернослив вымойте и замочите в холодной кипяченой воде, потом выньте косточки и мелко порубите. Очищенные орехи замочите в подсоленной воде, перемойте и измельчите. Чеснок растолките с солью. К сметане добавьте хрен, сахар и уксус, перемешайте с остальными продуктами. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте ломтиками свеклы и кусочками чернослива.
САЛАТ ИЗ СЕЛЬДИ
· 1 соленый огурец,
· 2 вареные картофелины,
· 1 небольшую селедку,
· 1 яблоко,
· 1 головку лука,
· 1 вареную свеклу,
· 3 столовые ложки растительного масла,
· 2 яйца,
· 2 столовые ложки уксуса,
· 1 чайную ложку горчицы.
Яйца сварите вкрутую (см. главу «Готовим из яиц»). Очистите от скорлупы и отделите желтки от белков. Промойте, почистите и мелко нарежьте селедку. Очищенные овощи и яблоко нарежьте тонкими ломтиками. Теперь приготовьте соус: желтки разотрите с горчицей и растительным маслом, причем масло подливайте небольшими порциями, чтобы соус загустел. Потом понемножку добавляйте уксус. Приготовленные ранее продукты смешайте с соусом и мелко нарезанным луком. Выложите в салатницу и украсьте ломтиками свеклы и нарезанным белком.
САЛАТ «ТРАДИЦИОННЫЙ»
· 100 г отварного мяса или нежирной вареной колбасы,
· 1 отварную морковь,
· 1 отварную картофелину,
· 1 соленый огурец,
· 1 яблоко,
· 2 яйца, сваренных вкрутую,
· 100 г зеленого консервированного горошка,
· 1 луковицу,
· полбанки майонеза,
· 2 столовые ложки мелко нарубленной зелени (петрушки, укропа, сельдерея),
· полчайной ложки соли,
· на кончике ножа черного молотого перца.
Сваренные овощи очистите и нарежьте кубиками. Очистите яблоко и огурец и тоже мелко нарежьте. Переложите все в миску, добавьте зеленый горошек. Очистите от скорлупы и мелко порубите яйца, мелко нарежьте лук и выложите в миску. Добавьте туда майонез, перец и зелень. Хорошенько перемешайте и выложите в салатницу. Перед тем как подавать на стол, полейте сверху остатками майонеза и украсьте зеленью, кусочками яиц, моркови, огурца.
САЛАТ «ФУДЗИЯМА»
· 1 стакан отварного рассыпчатого риса,
· 2 сваренных вкрутую яйца,
· 2 соленых огурца,
· полбанки майонеза,
· 200 г копченой рыбы (лучше горячего копчения),
· 4 столовые ложки мелко порубленного зеленого укропа.