Читать «Продукты, которые исцеляют, продукты, которые убивают» онлайн - страница 52

Но чаще всего творожные сырки можно обнаружить выставленными в открытых холодильных прилавках или витринах. Они создают температуру лишь от +2 °C до +6 °C. В этом случае срок реализации сокращается до 5–12 суток. Поэтому к сыркам, продающимся в открытых холодильниках надо относиться с осторожностью, и не сразу класть его в проволочную корзину или магазинную тележку, а проверить его маркировку и упаковку.

При покупке сырка обращайте внимание в первую очередь на срок годности. Наверное, вы уже знаете, что дата изготовления на этикетку наносится тиснением и обычно не отличается четкостью, если вообще читаема. А творог при неправильном хранении нередко служит причиной пищевых отравлений, поэтому следует на всякий случай провести дополнительный осмотр сырков, которые вам понравились.

Встречают шоколадный сырок по одежке, то есть по упаковке. Краска с нее не должна пачкать руки и стираться. Если вакуумная упаковка повреждена даже незначительно, на всякий случай отклажите сырок в сторону. Любое нарушение герметичности обертки может привести к попаданию в творожную массу болезнетворных бактерий. В твороге они развиваются особенно быстро, и могут испортить сырок всего за одни сутки.

Еще раз изучите этикетку. Если не считать картинки на упаковке, то на вид все глазированные сырки одинаковые, разница только в наполнителях. Однако у каждого сырка свой срок годности и при хранении в открытой охлаждаемой витрине: у какого-то названия 5 суток, а у какого-то 2–2,5 раза больше. Время хранения глазированного лакомства устанавливает производитель. Все зависит от состава творожной массы. Если используются только натуральные компоненты, то срок годности у сырков небольшой. Стабилизаторы позволяют продлить срок жизни творожного сырка, но это может сказаться на его свойствах. Но уверен, у вас уже есть свои предпочтения и пристрастия к разным названиям сырков. Достаточно один раз попробовать и сравнить со вкусом батончика с другим названием

Наконец, из супермаркета вы принесли сырки домой. Творог, — продукт скоропортящийся и забывать об этом не стоит. Санитарные врачи не рекомендуют хранить глазированные сырки в домашних условиях при температуре выше +8 °C, поэтому, естественно, что они должны дожидаться своей очереди в холодильнике.

Перед едой, сняв обертку, не забудьте посмотреть, как выглядит сырок «голым», без упаковки. Глазурь должна равномерно покрывать творожную массу и не иметь просветов. В качественном продукте творог чувствует себя в шоколаде, как скорлупе ореха. Эта глазурь — дополнительная защита творога от бактерий. Прежде чем отправить глазированный сырок в рот, советуем его разрезать. Ели лезвие ножа плавно режет массу, творог не липнет и не растекается, значит, все в порядке, эту проверку сырок выдержал.