Читать «Продукты, которые исцеляют, продукты, которые убивают» онлайн - страница 50

Пока генетические картофельные монстры не сгнили, их используют для приготовления полуфабриката картофеля фри и подвергают глубокой заморозке. Нужен ли вашему организму такой продукт, в котором бомбой замедленного действия встроена хитрая генетическая программа, — решайте сами.

Колбаса, карбонат, грудинка.

А много ли в них мяса?

Не поленитесь и взгляните на маркировку, нанесенную на упаковку вареной колбасы (если вы используете ее для приготовления завтрака). Обычно содержание белка в такой колбасе обычно — 8–12 %, жира вдвое больше — 16–24 %. А остальное содержимое и не жиры, и не мясо, но тогда чем же заполняют такой продукт?

В годы ушедшей в историю перестройки считалось хорошим тоном ругать вареную колбасу, а самые остроумные обыватели утверждали, что в нее добавляют туалетную бумагу. Но выпускались такие продукты только в соответствии строгим ГОСТам и ТУ, нарушение которых строго каралось. В любом случае, производителю было дешевле соблюдать рецептуру изготовления, чем нарушать ее.

Из чего состояла колбаса тех времен? Приведем всего один пример.

Для колбасы вареной «Любительской» высшего сорта (согласно ГОСТа 23670-79) полагались следующие наполнители на 100 г продукта:

• говядина жилованная высшего сорта 35 г,

• свинина жилованная нежирная 40 г,

• шпик хребтовый 25 г.

В качестве пищевых добавок для таких продуктов производитель использовал: соль, сахар, яйцо, мускатный орех, кардамон и перец.

Сегодня эти ГОСТы тоже сохранились, как и названия популярных вареных колбас. Но что сегодня содержат продукты с такими популярными в народе названиями как колбаса «Докторская» или «Любительская», «Телячья» или «Молочная»? На маркировке батона «Любительской» по прежнему пишут, что в их составе: говядина, свинина, шпиг, вода, соль, сахар, фосфаты, перец и кардамон. В 100 г продукта указывают: белка 12,2 г, жира 28,0 г.

Верить тому, что написано, можно, но с оговоркой. И вот почему. Гениальные технологи разработали и распространили новую технологию производства колбас. Теперь самая распространенная рецептура для производства — 10–12 % говядины, 20–28 % жиров, включая растительные жиры, а остальное, — соевый порошок.

«Очень странно, — скажет читатель. — А почему у такой колбасы хороший мясной вкус?» Мы уже говорили в книге о пищевых добавках: ароматизаторах и усилителях вкуса. Они-то в конечном итоге и формируют знакомый вкус «Докторской» или «Любительской» колбас, знакомых нам с детства. Знаменитый глюконат натрия в таких колбасах — главное действующее лицо, как и прима в театре. Без нее не состоится спектакль, а без пищевых добавок вы будете ощущать лишь противный вкус сои. А серый цвет соевого порошка легко превращается в приятный глазу мясной оттенок с помощью другой пищевой добавки-красителя — нитрата натрия.