Читать «Как получить 10 мешков картофеля с одной сотки» онлайн - страница 59

Картофель тушеный (Франция)

Картофель (1 кг) очистить, нарезать кубиками. Шпик (50 г) нарезать и поджарить с луком. Все сложить в кастрюлю, добавить измельченный чеснок (1 зубок), посолить, влить по стакану бульона и сметаны, тушить под крышкой на слабом огне.

Картофельный гуляш (Румыния)

Картофель (1 кг) очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю, добавить обжаренный репчатый лук (150 г), черный молотый перец и соль по вкусу. Сладкий перец (5 шт. ) очистить, нарезать соломкой и также положить в кастрюлю. Залить горячей водой до верхнего слоя и тушить. Через 10 мин. добавить нарезанные помидоры (250 г) и измельченный зубок чеснока. В гуляш можно положить кусочек копченой колбасы.

Когда картофель будет готов, добавить 0,5 стакана сметаны и посыпать зеленью укропа и петрушки.

Цеппелинай (Литва)

250 г сырого очищенного картофеля натереть на мелкой терке, слегка отжать от сока. 250 г картофеля отварить в кожуре, очистить, протереть и смешать с сырым тертым картофелем. Массу разделать в виде лепешек, в середину которых положить фарш из вареного мяса (150 г) и пассерованного лука (1 луковица) и, придав форму пирожка, жарить во фритюре или запечь в духовке. Подать с жареным шпиком.

Кропкакор (Швеция)

Очистить 700 г картофеля и сварить его на пару, протереть его через сито и охладить. Нарезать кубиками 100 г соленого сала и 100 г ветчины. Обжарить их с 1 -2 головками нашинкованного репчатого лука на смальце и тоже охладить.

К картофельному пюре добавить 2 столовые ложки муки и 1 желток. Замесить гладкое тесто, оформить из него колбаску, которую разделить на 8 частей, каждую оформить в шарик. Каждый шарик придавить большим пальцем, чтобы получилось углубление. Это углубление заполнить приготовленной смесью из сала и мяса. Края углубления прижать так, чтобы тесто покрыло начинку. Подготовленные картофельные шарики сварить в подсоленной воде и подать горячими, полив разогретым маслом.

Приложение 1

Журнал наблюдений картофелевода

Год выращивания	1994	1995	1996
Сорт картофеля
Количество и размеры посадочного материала
Срок посадки
Появление всходов
Методы борьбы с колорадским жуком и болезнями
Срок уборки
Урожайность 100 м2, (кг)
% урожая в крупных клубнях
% урожая в мелких и средних клубнях
% урожая больных клубней
Сохраняемость (в месяцах)
Вкусовые качества