Читать «Как получить 10 мешков картофеля с одной сотки» онлайн - страница 58

Картофельная лепешка на сковороде (Германия)

Сварить 700 г картофеля, очистить его и нарезать соломкой, после чего смешать с 3 столовыми ложками муки, разведенными 4 столовыми ложками молока. В глубокой сковороде разогреть 2 ложки масла и спассеровать до золотистого цвета 1 головку лука. Сверху выложить подготовленный картофель, придавить его, стараясь придать ему форму лепешки, и сбрызнуть 1 ст. ложкой масла.

Сковороду накрыть крышкой и жарить лепешку 20 минут. Когда лепешка с одной стороны подрумянится, при помощи тарелки перевернуть ее на другую сторону, снова накрыть сковороду крышкой и продолжать жарить, пока и вторая сторона не подрумянится.

Картофельная лепешка запеченная (Германия)

Сварить в подсоленной воде 1 кг картофеля, очистить его и размять. Полученное пюре заправить солью и черным перцем, 2 столовыми ложками масла, небольшим количеством измельченного в порошок мускатного ореха и 2 ст. ложками тертой брынзы.

Отдельно нарезать мелкими кусочками 150 г мяса, 100 г сыра и 4 сваренных вкрутую яйца. Хорошо размешать.

Замесить тесто из 1, 5 стаканов муки, 2 ст. ложек жира, щепотки соли и 50-60 г воды. Из полученного теста раскатать 2 пласта (один нужно сделать несколько больше).

На смазанный маслом противень поместить больший пласт и сбрызнуть его жиром. Сверху положить меньший пласт и также сбрызнуть жиром. Выложить половину картофельного пюре, разровнять, посыпать подготовленной смесью из мяса, сыра и яиц, накрыть остальным пюре. Концы большего пласта теста слегка вытянуть и оформить бордюр. Подготовленную таким образом лепешку поставить на 40 минут в горячий духовой шкаф для запекания. Готовую лепешку подать к столу с солеными огурцами.

Омлет с картофелем (Испания)

0, 5 кг картофеля обмыть, очистить и нарезать кубиками. Разогреть 0, 5 стакана растительного масла и положить в него картофель. Когда картофель подрумянится, прибавить нарезанный соломкой красный и зеленый сладкий перец. Когда и перец поджарится, взбить 4 яйца и залить ими обжаренную смесь. Жарить полученную смесь с двух сторон.

Бифштекс из картофеля (Беларусь)

Картофель (0, 5 кг) отварить, очистить и натереть на крупной терке. Морковь (2 шт) и корень сельдерея также натереть, стушить с небольшим количеством масла. Подготовленные овощи смешать с зеленым горошком (1 стакан), рисом (0, 5 стакана), зеленью петрушки, яйцами (2 шт. ), добавить соль и перец.

Из полученной массы сделать небольшие лепешки, запанировать их в муке и обжарить на масле. Подавать горячими со сметаной или как гарнир.

Каурма из картофеля (Грузия)

Репчатый лук (4 луковицы) нарезать, положить в толстостенную кастрюлю и протушить с маслом. Затем добавить очищенный и нарезанный дольками картофель, залить горячей водой до верхнего слоя и поставить варить. Во время варки положить соль и зелень кинзы, когда картофель разварится, залить взбитыми яйцами (2 шт. ) и, доведя до готовности, снять с огня.