Читать «Яйцо лечит: отеки ног, несварение, потерю голоса, перхоть и облысение, сухость кожи» онлайн - страница 45

• Салат из крапивы с яйцом

3 горсти молодых верхних листьев крапивы, 1 куриное яйцо, сметана и сок лимона по вкусу.

Листья крапивы измельчить, сверху уложить порезанное ломтиками вареное яйцо, заправить сметаной, соком лимона и подать к столу.

• Салат из цветной капусты с яйцами

2 куриных яйца, 50 г сливочного масла, 500 г капусты, пучок огородной зелени.

Яйца отварить вкрутую и мелко нарезать. Кочан капусты очистить от поврежденных листьев, а грубые стволики от кожуры. Из листьев и кожуры сварить бульон, процедить, и после того, как он немного остынет, добавить масло. Затем капусту слегка отварить на пару, уложить в посуду, полить бульоном с распущенным маслом и обсыпать мелко порезанной огородной зеленью, смешанной с нарезанными яйцами.

• Салат из шпината с яйцом

1 куриное яйцо, 250 г шпината, 1 ст. ложка сливок.

Яйцо отварить вкрутую и мелко нарезать. Листья шпината порвать руками и сложить горкой, добавить нарезанное яйцо и окропить сливками.

• Суп со шпинатом и яйцом

На 4 порции: 1 куриное яйцо, 200 г шпината, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 клубень картофеля, 2 пучка огородной зелени и пучок зеленого лука.

Яйцо отварить вкрутую и разрезать на 4 части. Репчатый лук нашинковать, добавить нарезанный картофель, корень петрушки и положить в кипяток. Когда картофель будет готов, сдвинуть кастрюлю на край плиты, добавить в нее измельченный шпинат и накрыть крышкой. Перед подачей на стол готовый суп разлить по тарелкам, густо посыпать мелко нашинкованной огородной зеленью и в каждую тарелку положить по четвертинке вареного яйца.

• Омлет белковый на воде

3 свежих куриных яйца, 50 мл воды.

Яйца вымыть, разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить венчиком, добавить воду и вылить смесь в смазанную сливочным маслом форму. Довести до готовности на паровой бане.

Примечание. Для того, чтобы яичные белки взбивались лучше, яйца нужно охладить. Значительно ускоряет процесс добавка щепотки соли или пары капель холодной воды.

• Омлет с отваренными овощами

Свежие куриные яйца взбить с водой, добавить отваренные или припущенные овощи (капусту, морковь, кабачки, баклажаны, корни петрушки или сельдерея, зеленый горошек или стручки фасоли). Полученную смесь запечь в духовке до готовности. Перед подачей к столу посыпать свежей зеленью.

• Цветная капуста, запеченная на белках

1 кочан цветной капусты, 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, 2/3 стакана молока, 4 ст. ложки нежирной сметаны.

Капусту отварить в подсоленной воде, затем разобрать на соцветия и выложить на смазанную маслом сковороду. Яйца разбить, отделить белки от желтков и смешать белки с молоком. Полученной смесью залить капусту, добавить сметану и запекать до готовности.

Примечание. Данное блюдо рекомендуется для лечебного питания и при заболеваниях печени.

• Тушеная капуста с яйцами и луком

3 куриных яйца, 1 вилок белокочанной капусты, 50 г сливочного масла, 2 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла.

Яйца отварить вкрутую, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать. Капусту нашинковать, выложить на сковороду, добавить лук и растительное масло, перемешать. Помешивая, тушить на слабом огне до полуготовности. Затем добавить яйца, сливочное масло, немного воды, слегка посолить. Все перемешать и, помешивая, тушить на небольшом огне до готовности.