Читать «Яйцо лечит: отеки ног, несварение, потерю голоса, перхоть и облысение, сухость кожи» онлайн - страница 40

Сахарный диабет

Сахарный диабет – группа хронических заболеваний, возникающих в результате нарушения обмена веществ и характеризующаяся повышенным содержанием глюкозы в крови, которая является результатом недостаточного синтеза инсулина и/или снижения эффекта его действия. Сейчас эта хроническая патология является одной из ведущих проблем медицины и по значимости занимает место непосредственно после сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Одним из основных методов поддержания оптимального уровня глюкозы в крови является диета с использованием определенных пищевых продуктов, в том числе и куриных яиц, которые не только позволят разнообразить пищевой рацион, но и смогут принести весьма ощутимую пользу.

• Омлет, запеченный с сыром

На 2 порции: 2 свежих куриных яйца, 50 г натертого сыра, 4 ст. ложки молока, 3 веточки петрушки, соль по вкусу.

Взбить яйца с молоком, посолить и поместить в духовку, разогретую до 180 °С. Держать до тех пор, пока омлет не загустеет, затем его вынуть, посыпать тертым сыром и снова поместить в духовку на 2 минуты. После этого достать, посыпать нарезанной петрушкой и подать к столу.

Примечание. Взбивание яйца, как всего целиком, так и каждой его части в отдельности, с жидкостями и с воздухом существенно улучшает вкус и усвояемость яичных блюд. И чем тщательнее и дольше продолжается взбивание яйца, тем пористее и воздушнее становится приготовленное из него блюдо, что в итоге улучшает его усвоение.

• Омлет белковый с зеленью

1 куриное яйцо, 2 ст. ложки молока, 3 веточки укропа, 1 стебель зеленого лука, 1/3 ч. ложки сливочного масла, соль по вкусу.

Яйцо помыть, разбить и отделить белок от желтка. Белок взбить, добавить в молоко, посолить, снова взбить и вылить смесь в форму. Готовить на пару или в духовке при 150 °С до загустения белка. Перед подачей к столу положить в омлет сливочное масло и посыпать нарезанной зеленью укропа.

• Омлет паровой

1 яйцо, 1/3 ч. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки молока, 4 веточки укропа, соль по вкусу.

Вымытое яйцо взбить с молоком, посолить, полученную массу вылить в форму и готовить на пару до готовности. Перед подачей к столу положить сливочное масло и посыпать сверху нарезанной зеленью укропа.

Примечание. Омлет на пару можно также включать в лечебное меню при сердечно-сосудистых заболеваниях, в частности, гипертонической болезни.

• Омлет с кабачком

5 куриных яиц, 1 кабачок, 1 стакан молока.

Яйца вымыть, разбить и долго взбивать с молоком до получения высокой и пышной пены. Кабачок помыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими кружочками, выложить на дно с высокими бортиками и залить сверху взбитыми яйцами. Готовить в духовке при 180 °С, пока омлет не поднимется в 2–3 раза, или в течение 30 минут в пароварке. Готовый омлет несколько минут не открывать, чтобы он не опал, затем разрезать на порции и подать к столу.