Читать «Бухло» онлайн - страница 20

Кстати, я всегда думал, что технологию изготовления спирта из древесины, расщепляя древесную стружку серной кислотой, изобрели в СССР, пока не наткнулся на изданную в 1880 году в С-Петербурге книгу «Производство спирта из мха, дерева, соломы, сена и т. п. Новый способ винокурения с минеральными кислотами» — способ выгонки спирта из мха был описан в 1868 году профессором Стейнбергом в Швеции. Причина — в северных странах привычного сырья мало, а бухнуть охота, и вот, как говорится, на безрыбье, шведы стали гнать спирт из мха (его у них много), ну а в России инженер-технолог Мельников расширил сырьевую базу на всю древесину. Только раньше использовали соляную кислоту.

Если вы планируете получить дешевый спирт высокой степени очистки типа водки, то заморачиваться с самогоном вам не стоит — проще купить спирт-ректификат или водку.

С ягодами все более или менее понятно: из них делают брагу, которую потом перегоняют. А вот сливы и всякие абрикосы трудно перерабатывать — сок из них не отожмешь, так как в них много пектинов и гелеподобных веществ, поэтому нужно сбраживать плоды целиком. (Если вы любите сливовицу — лучше покупайте в магазине; замучаетесь делать ее сами. Я вот каждую осень мучаюсь — перегонять нужно с кашицей, а она пригорает.)

Еще сложнее со всякими крахмалосодержащими — зерновыми, кореньями, каштанами. Зерновые содержат от 55 (овес) до 80 % (рис) крахмала. Чтобы его превратить в водорастворимые углеводы (сахара), зерна нужно проращивать для получения солода — это процесс, требующий постоянного внимания и присутствия. Вряд ли найдется человек, у которого есть на это время. Я бы рекомендовал просто купить пивной солод, благо его импортируют и производят в достаточных количествах.

Редко кто делает самогон из каштанов, но для этой цели можно использовать даже непригодные для еды конские каштаны. В этих плодах содержится до 60 % крахмала. Правда, прежде чем размолоть каштаны на муку, их нужно вымочить в нескольких водах для удаления дубильных веществ. На модном индийском курорте Гоа национальный напиток — feni (фени), дистиллят из орехов кешью. Вот их вымачивать не надо — там нет дубильных веществ. Но они очень жирные, и возникают другие проблемы с приготовлением браги.

Можно попробовать сделать экзотический самогон даже из кореньев лопуха, камыша или всяких других болотных растений. Они содержат до 50 % крахмалистых веществ. Проблема возникнет со сбором сырья: вы пробовали выкопать корень лопуха? Он гнездится глубоко и держится крепко, так что пока наковыряешь килограмм-другой корешков, уж и самогон-то из них гнать не захочется…

В общем, приготовление в быту самогона из крахмалсодержащего растительного сырья — дело хлопотное и трудоемкое. Если вы не фанат-экспериментатор и еще не на пенсии, а самогоноварение для вас — хобби выходного дня, то все перечисленные источники углеводов не для вас.

Впрочем, приготовление самогонов из ягод и фрук-гов-не менее хлопотное дело. Для начала нужно выжать из фруктово-ягодного сырья сок, отфильтровать его, сделать из него брагу, а потом перегнать. Скажем, чтобы изготовить напиток типа кальвадоса, требуется получить сок (из одного килограмма яблок получается пол-литра сока). Если у вас на даче нет большого пресса, вы замучаетесь самостоятельно выжимать сок в кухонном комбайне. Даже если ваша жена очень любит кальвадос, ее терпения при выжимке яблочного сока вряд ли хватит более чем на 10 л. Моя теща попыталась тут отжать на вино мешочек яблок…