Читать «999 и ещё 99 коктейлей. Коктейльная фантазия» онлайн - страница 48
Алла Валерьяновна Нестерова
60 мл бренди, 80 мл белого рома, 50 мл воды, 50 мл мандаринового ликера, 15 г сахарной пряной посыпки.
Смешать ром, бренди и мандариновый ликер, добавить кипяченую и немного охлажденную воду. Налить пунш в стаканы и посыпать пряной посыпкой.
Пунш «Кофейный»
80 мл темного рома, 20 мл бренди, 100 мл крепкого кофе, 30 мл сахарного сиропа, 20 мл вишневого ликера, ломтики апельсина для украшения, корица и гвоздика по вкусу.
Смешать ром, бренди, вишневый ликер и сахарный сироп, залить горячим кофе, перемешать, добавить корицу и гвоздику. Настаивать напиток в течение 20 минут, затем разлить по бокалам, украсив ломтиками апельсина.
Пунш «Славянофил»
50 мл водки, 20 мл вишневого ликера, 20 мл апельсинового ликера, 100 мл крепкого чая, 100 г вишни, дольки лимона для украшения.
Смешать все ингредиенты в емкости для пунша, залить горячим крепким чаем, дать настояться в течение 15 минут. Лимон вымыть, нарезать дольками, разложить по стаканам. Вишню вымыть, разделить пополам, удалить косточки и положить на лимон, затем разлить пунш по стаканам.
Пунш «Душистый»
80 мл красного столового вина, 120 мл крепкого чая, 25 мл коньяка, 25 г сахара, 0,3 г молотой гвоздики, 0,1 г молотой корицы, 25 г измельченной цедры лимона.
Вино смешать с чаем и сахаром, подогреть до 80 °С, добавить коньяк и специи. Перед тем как разлить пунш по стаканам, насыпать в них измельченную цедру лимона.
Пунш «Венесуэла»
20 мл виски, 50 мл рома, 120 мл крепкого чайного настоя, 50 г сахара, 25 мл лимонного сока.
Ром смешать с чайным настоем, подогреть, растворить в смеси сахар, затем добавить виски и лимонный сок.
Пунш «Небылица»
25 мл коньяка, 25 мл рома, 120 мл крепкого кофейного отвара, 20 г сахара, 15 г пряной посыпки.
Сахар насыпать горкой в плоскую эмалированную посуду, залить коньяком и ромом и поджечь. Перемешать смесь до полного растворения сахара, затем добавить горячий кофейный отвар. Разлить пунш по кофейным чашкам и посыпать пряной посыпкой.
Крюшоны
Слово «крюшон» в переводе с французского означает «кувшин». Эти напитки было принято подавать на парадных обедах и ужинах в специальных стеклянных и хрустальных чашах или кувшинах. Обычно крюшоны готовят из легких столовых вин с добавлением газированной плодовой или сельтерской воды. Их дополняют плодами и ягодами, чтобы придать напитку особый аромат и вкус. Плоды и ягоды могут быть как свежими, так и консервированными или замороженными. Иногда для дополнительного оформления крюшонов используют тертый шоколад или мускатный орех. Крюшоны можно готовить также из безалкогольных напитков. Температура напитка при подаче к столу не должна превышать 15 °С.
