Читать «Сырая пища и ее приготовление (300 рецептов)» онлайн - страница 18

При полусыром питании надо иметь в виду еще следующее соображение, что не всякое смешение пиши является безразличным для желудка и кишек. Последнее наблюдения дают нам интересные данные относительно химической согласуемости пищевых продуктов, одни и те же продукты, но в различных комбинациях могут быть легко усвояемы и трудно усвояемы одним и тем же человеком.

Новая сырая кулинария только начинает распространяться и потому в массах она еще неизвестна. Даже квалифицированные повара незнакомы с новейшими приготовлениями сырых блюд и главное с различными полезными комбинациями, основанными на химической согласуемости. Вот почему одним из главных затруднений для перехода на сыроедение обычно являются неумение приготовлять сырые кушанья и незнание особенностей сырой пищи.

Сыроедение

Сыроеды бывают двух типов: одни всеядные — употребляют в пищу все сырые растительно-молочно-яичные продукты и хлеб, а другие — абсолютные или идеальные — только фрукты, орехи и зерна злаков. По поводу смешанного сыроедения никто уже не спорит, общее мнение, что питаться так возможно. Цветущий вид, здоровье и выносливость сыроедов наглядно опровергают все сомнения о непитательности сырой пищи. Что касается абсолютного сыроедения, то у многих являются сомнения. Пионеры питания включительно фруктами приводили массу интересных и ценных наблюдений над самими собою и другими лицами, говорящими в пользу такого питания.

Среди южных народов и сейчас есть питающиеся одними фруктами, на подобие обезьян и все эти туземцы без исключения являются рослыми, мускулистыми, идеально сложенными людьми. Они умирают в глубокой старости и когда к ним проникает цивилизованное питание, только тогда они начинают болеть культурными болезнями.

Питание одними фруктами и орехами является идеальным питанием, к которому должно стремиться человечество, но оно возможно и достижимо лишь для сыроедов, подготовившихся к питанию высшим сортом полноценной пищи, с громадным запасом солнечной энергии.

При сыроедении употребляется по возможности также и сырая вода, но она должна быть чистой и приятной на вкус — это единственный полезный напиток для человека. При кипячении вода теряет значительную часть минеральных соединений и двууглекислый кальций переходит в нерастворимое, плохо всасывающееся соединение.

Сыроедение требует соблюдения основных правил, которых оно недопустимо, а именно: чистота приготовления, размельчение продуктов и умеренность в пище.

Требуется строгое гигиеническое приготовление сырой пищи, необходима безукоризненная чистоплотность, не только мытье самих сырых растительных продуктов или даже дезинфекция зараженных огородных овощей, корнеплодов и салатов, но и тщательное обмывание всей аппаратуры, посуды и рук приготовляющего. Даже чистота воздуха в помещении играет неменьшую роль, чем вода, и влияет на качество самих приготовляемых блюд.