Читать «Сырая пища и ее приготовление (300 рецептов)» онлайн - страница 13

Из сырых растительных продуктов свежие фрукты, орехи и семена более питательны, чем овощи и корнеплоды, но это не значит, что последние надо избегать, наоборот они так же нужны и полезны по вышеприведенным причинам. Всех съедобных растительных продуктов перечислить невозможно, выбор настолько разнообразен, что беспокоиться об однообразии сыроедения не приходится, нужно только лучше ознакомиться с ними и научиться приготовлять сырые кушания при соблюдении новых правил сырой кулинарии.

Дешевые растительные продукты, содержащие в себе много минеральных солей

Кальций: Кожица фруктов и овощей, Отруби, Бобы, Шпинат, Морковь, Репа, Салат, Горошек, Одуванчик, Сельдерей, Яблоко, Вишня, Крыжовник, Земляника.

Железо: Шпинат, Щавель, Горох, Томаты, Капуста, Чеснок, Салат, Чечевица, Хрен, Огурцы, Яблоки, Груши, Земляника, Вишня, Какао.

Йод: Чеснок, Спаржа, Морковь, Капуста, Мор. латук., Ирланд. мох, Картофель, Лук, Томаты, Фасоль, Овсянка, Щавель, Виноград, Клубника.

Сера: Все виды капусты, Хрен, Чеснок, Лук, Редиска, Репа, Спаржа, Крес. салат, Тыква, Морковь, Картофель, Стручки-бобы, Крыжовник, Сливы, Вин. ягоды.

Фосфор: Зел. горошек, Шпинат, Орехи, Овес, Бобы, Рожь, Ячмень, Пшеница, Чечевица, Огурцы, Капуста, Цвет, капуста, Яблоки, Груши.

Калий: Шпинат, Огурцы, Картофель, Морковь, Латук, Лук, Петрушка, Спаржа, Хрен, Одуванчик, Чечевица, Горох, Черн, смородина, Чеснок, Ботва.

Дешевые растительные продукты, содержащие в себе много оснований (щелочных солей):

Огурцы, Свекла, Картофель, Сельдерей, Черн. редька, Морковь, Капуста, Салат, Шпинат, Пастернак, Латук, Томаты, Виноград, Сливы, Чернослив.

Дешевые растительные продукты, содержащие в себе витамины:

A: Помидоры, Морковь, Салат, Шпинат, Щавель, Капуста, Молод. крапива, Черника, Смородина, Просо, Клевер, Тимофеевка, Одуванчик.

B: Помидоры, Морковь, Яблоки, Груши, Салат, Капуста, Картофель, Шпинат, Репа, Рожь, Пшеница, Овес, Орехи.

C: Помидоры, Морковь, Салат, Шпинат, Капуста, Картофель, Брюква, Свекла, Репа, Турнепс, Яблоки, Клюква, Горошек.

D: Помидоры, Морковь, Капуста, Картофель, Репа, Свекла, Шпинат, Бобы, Горох, Чечевица, Клюква, Тимофеевка, Одуванчик.

Целебные свойства сырой пищи

Сырая пища является прекрасным и незаменимым средством от многих болезней, но применение ее с лечебной целью должно быть осторожно проводимо под наблюдением врача-диэтетика. При некоторых болезнях сырая пища бесполезна или даже может быть вредной, но это не умаляет ее достоинства.

Уже в 1915 году в Москве был открыт сыроедом А. Н. Занковским первый институт сырого питания для лечения хронических болезней. В настоящее время подобные лечебные учреждения открылись в нескольких странах

Сыроедение является лучшим средством против вялости кишек: сырая целлюлоза в растительных клетках представляет натуральное средство возбуждения кишечной мускулатуры, пищеварительного аппарата и обмена веществ. Сырая пища одновременно бедная белками, солью и водою находит удачное применение при сердечных и почечных болезнях, а также и в некоторых случаях ожирения для облегчения водного обмена веществ. При ожирении сырая пища дает лучшие результаты, чем голодание. Лечение сыроедением дает хорошие результаты при подагре, ревматизме, освобождая организм от мочевой кислоты, при артериосклерозах и кожных болезнях. Американские исследователи первые доказали, что сырая пища, как бедная поваренной солью, очень благоприятно действует на обизвесткование артерий и на повышенное кровяное давление. Сырая пища лучше всех существующих средств вызывает длительное понижение кровяного давления. Обызвесткование артерий, которое больше всех болезней способствует укорочению человеческой жизни, может быть предупреждено или даже задержано с помощью сырой пищи, которая не содержит соли и уменьшает густоту крови и этим понижает сопротивление в кровообращении. Так же оказывает благоприятное действие в различных случаях при расстройстве кровообращения, определенных суставных заболеваниях, злокачественной анемии, болезнях мочевого пузыря, язвах желудка, кожных высыпей, расстройстве зрения, функциональных неврозах и других самых разнообразных болезнях. Лечение фруктами применяется во всех случаях самоотравления или перегрузке токсинами, особенно важно для тучных и полнокровных при артритах, подагре, ревматизме, ломотах и других недомоганиях.