Читать «Винный гид покупателя» онлайн - страница 48

Означает ли это, что терруаристы взращивают интеллектуалов, которым следует больше заниматься дегустациями и меньше — разговорами? Разумеется, нет. Они наивно «проглатывают» самую вопиющую бургундскую небылицу. С другой стороны, реалисты должны признать, что вне зависимости от того, насколько насыщенным и концентрированным бывает вино из скромного апелласьона Givry, оно никогда не будет обладать сложностью и уровнем grand сги из Vosne-Romanfte.

В общем, относитесь к терруару так, как вы относитесь к соли, перцу и чесноку. Они могут быть бесценным составляющим многих блюд, добавлять в них замечательный аромат и вкус, но блюдо состоит не только из соли, перца и чеснока. Более того, слишком «неровное дыхание» по отношению к терруару заслоняет собой самое важное — выявление производителей, вина которых стоят того, чтобы пить их и наслаждаться ими!

Рекомендуемая литература

Ниже приведен список публикаций и книг, которые, по моему мнению, дают авторитетные сведения и заслуживающие доверия суждения о винах мира

Журналы

La Revue du Vin de France, 38–48 Rue Victor-Hugo, 92532 Levallios-Perret, France; факс Oil 33 1 41 40 23 09.

Ведущий французский журнал о вине выходит только на французском, но если вы владеете этим языком и являетесь большим любителем французских вин, это просто необходимый для вас журнал. Лучший дегустатор Европы, Мишель Беттан (Bettane), оставил преподавательскую деятельность, чтобы полностью посвятить себя написанию статей для этого журнала, что только увеличивает его ценность. Помимо Беттана, группа дегустаторов высокого класса представляет здесь великолепно написанные статьи, посвященные французским виноградникам и производителям. Журнал публикует рекламу.

International Wine Cellar, РО Box 20021, Cherokee Station, New York, NY 10021; телефон 1-800-WINE-505. S54 за шесть номеров, выходящих раз в два месяца, авторы: Стивен Танзер (Tanzer) и другие.

Стивен Танзер выпускает International Wine Cellar более десяти лет. Танзер — квалифицированный дегустатор и хороший журналист, и его издание, в котором не печатают рекламы, заслуживает всяческого доверия в отношении как европейских, так и американских вин. Если вы всерьез интересуетесь рынком вин высочайшего качества, это издание даст вам ценную информацию.

The Wine Advocate, РО Box 311, Monkton, MD 21111; телефон [phone]. $50 за шесть выпусков, выходящих раз в два месяца, автор — Роберт М. Паркер-младший.

Большая часть этого издания основана на статьях и дегустационных заметках, появившихся в моем журнале, предназначенном для искушенных знатоков вина. Издание не публикует рекламу.

Decanter, Broadway House, 1st Floor, 2–6 Fulham Broadway, London SW6 5UE, UK; факс [phone]

Ведущее английское издание, посвященное винам, Decanter знакомит читателей с британской точкой зрения. Уровень заметок заметно отстает от статей, публикуемых в американских изданиях, однако те, кому по душе консервативная британская точка зрения, могут найти здесь ряд прекрасных статей.