Читать «Необычная кулинария. Весь год пригодится, что на 6 сотках родится» онлайн - страница 95

Все это надо сделать быстро, пока рулет не остыл и не затвердел.

Для приготовления крема заранее взбить 0,5 кг сметаны с 0,5 стакана сахара.

Примечание: часто даже 30 % охлажденная в холодильнике сметана не взбивается в крем из-за того. что в нее добавляют воду. Чтобы этого избежать, надо вылить ее в уголок наволочки и подвесить над раковиной на 2–3 часа, чтобы вода стекла. В этом случае взбивается даже 15 % сметана.

350. Воловик из серии «Гости на пороге».

3 стакана муки,

3 яйца,

3 столовые ложки майонеза,

1 стакан сахара,

200 г сливочного масла,

0,25 чайной ложки, погашенной лимоном.

1. Отделить желтки от белков.

2. три желтка и все остальное всыпать в деревянную посуду и изрубить сечкой.

3. Очистить, вырезав сердцевину и нарезать дольками яблоко.

4. Посыпать противень мукой, выложить на него равномерно массу.

5. Выложить яблочные дольки на тесто и смазать вареньем.

6. Отдельно взбить 3 белка и выложить на варенье.

7. Выпекать в нагретой духовке на среднем огне (140 градусов) до готовности.

8. Вынуть из духовки, в горячем виде нарезать на ромбики.

Рецепт семьи Воловиковых

351. Рулет из сгущенного молока из серии «Гости на пороге».

1 банка сгущенки с сахаром,

2 яйца,

1 стакан муки,

0,25 чайной лодки соды, погашенной лимоном.

1. Смешать все ингредиенты.

2. Смазать противень маслом, вылить на него массу (у противня должны быть закрытые края, иначе тесто потечет в духовку).

3. Выпекать на сильном огне (200 градусов) не более 10 минут (иначе рулет высохнет).

4. Вынуть из духовки, поставить на мокрую газету, быстро перевернуть на доску, быстро смазать вареньем и быстро свернуть в трубку (рулет твердеет очень быстро и его не удастся свернуть, в этом случае режьте его на полосы, смазывайте каждую вареньем и складывайте слои друг на друга.

Примечание: не следует использовать варенье из темных ягод, тесто приобретает не аппетитный синюшный вид.

Все приготовление занимает не больше 20 минут

352. Яблочный пирог на сковороде из серии «Гости на пороге».

3 яйца,

1 стакан сахара,

1 стакан муки,

4–6 яблок если есть, то немного изюма и очищенных грецких орехов.

1. Смазать маслом сковороду.

2. Очистить от кожуры и сердцевины яблоки, нарезать дольками и высыпать на сковороду.

3. Яйца взбить с сахаром.

4. Добавить муку, еще раз взбить.

5. Если есть, добавить вымытый изюм и толченые очищенные грецкие орехи по небольшой горсточке.

6. Залить этой смесью яблоки.

7. Поставить в нагретую духовку на средний огонь на 30 минут.

Рецепт Т. Корезиной

353. Овсяное печенье из серии «Гости на пороге».