Читать «Необычная кулинария. Весь год пригодится, что на 6 сотках родится» онлайн - страница 92

6. Вынуть из духовки, смазать со всех сторон сливочным растопленным маслом, накрыть чистым полотенцем.

Есть теплыми с холодным молоком.

Рецепт моей замечательной свекрови С. В. Климовой

341. Чебуреки.

1. Приготовить пресное тесто так же, как для пельменей (вода, мука, яйцо, соль.).

2. Раскатать тонко и вырезать блюдцем кружочки.

3. Выложить на них любую начинку. Защепить края, чтобы получились плоские полукружья.

4. Жарить с двух сторон на сковороде в большом количестве растительного масла.

Для начинки можно использовать мясной фарш, нарезанный зеленый лук с измельченным крутым яйцом, нарезанные крутые яйца с отварным рисом, отварные измельченные грибы, нашинкованную и отваренную в соленой воде капусту с крутым яйцом, картофельное пюре, в которое добавляется большое количество обжаренного репчатого лука и многое другое.

342. Ореховый супчик для гурманов.

3–4 л воды,

400 г баранины,

300 г очищенного сырого несоленого арахиса,

100 г чищеных орехов фундук,

50 г очищенных грецких орехов,

нарезанные корни сельдерея и петрушки по столовой ложке,

большая головка репчатого лука,

2–3 картофелины средней величины,

2–3 лавровых листа,

3–4 гроздички,

4–5 горошин черного перца,

2–3 зубчика чеснока,

2–3 столовые ложки соевого соуса,

соль по вкусу.

Для любителей более острой пищи можно добавить 1–2 столовые ложки томатного соуса, половину чайной ложки карри и грибной кубик.

1. Баранину вымыть, залить холодной водой и поставить на сильный огонь.

2. Когда бульон вскипит, снять пену, убавить огонь, вымыть и опустить в бульон арахис, посолить одной чайной ложки соли.

3. Примерно через час снова снять пену, добавить целую головку очищенного репчатого лука, воткнув в нее гвоздику, лавровый лист, перец, и орех-фундук.

4. Еще через час добавить, соевый соус, мелко нарезанные корни сельдерея и петрушки.

5. Мелко нарезать половину луковицы и обжарить на растительном масле, добавить в суп.

6. Растолочь грецкие орехи, добавить в суп.

7. Вынуть и выбросить луковицу с гвоздикой и лавровый лист.

8. Картофель мелко нарезать кубиками и опустить в суп и доварить до готовности.

Для любителей в этот момент добавлять обжаренную томатную пасту, карри и грибной бульонный кубик.

9. Снять с огня и дать немного настояться.

Это не просто оригинально, это очень вкусно!

Примечание: в этот суп нельзя добавлять морковь – она убьет вкус орехов!

Рецепт К. Климова

343. Рыбные котлеты по амурски.

1 кг щуки или другой мясистой белой рыбы,

100–150 г сала или жирной свинины,

500 г горбуши или любой красной рыбы,