Читать «Необычная кулинария. Весь год пригодится, что на 6 сотках родится» онлайн - страница 91
Галина Александровна Кизима
1. Замочить и отварить бобы.
2. Приготовить говяжий фарш (или купить готовый)
3. Обжарить фарш вместе с мелко нарезанным репчатым луком, хорошо размешивая, чтобы рассыпался, а не слипался в комья, добавить в конце томаты или томатную пасту (можно использовать кетчуп)
4. В готовый фарш сложить бобы и острую приправу из красного перца, досолить по вкусу, дотушить до готовности.
337. Суп-харчо.
1. Нарезать на кусочки любое мясо (кроме свинины) вместе с костями, залить холодной водой и сварить бульон.
2. Когда мясо будет почти готово, вымыть рис и добавить его в бульон (рису надо класть немного, он сильно разваривается, примерно неполная столовая ложка на 1 л жидкости).
3. Обжарить на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук (одна небольшая луковица на л бульона).
4. Когда лук будет готов, влить в него томатное пюре и прожарить.
5. Вылить все в кипящий бульон, прокипятить, добавить по вкусу хмели-сунели, толченый чеснок, зелень петрушки и укропа. Снять с огня. Толченый чеснок и укроп в большом количестве класть обязательно! Дать настоятся.
Можно использовать заготовленный впрок сухой укроп или соленый. В последнем случае бульон и заправку не солят.
338. Мателот из карпа.
1. Вымыть перец, снять плодоножку, нарезать на полоски.
2. Вычистить карпов, разрезать поперек на крупные куски.
3. Посолить, поперчить и складывать в глубокую кастрюлю слоями.
На слой карпа класть слой болгарского перца, снова слой карпа, слой перца. Сверху должен быть перец.
4. Добавить масло и поставить на средний огонь.
339. Рыба во фритюре.
1. Любую рыбу с плотной мякотью (треска, минтай, хек), вычистить, отделить от костей и разделать на небольшие кусочки, посолить.
2. Развести в о,5 л темного пива стакан муки, чтобы получилось тесто консистенции сметаны.
3. Разогреть масло во фритюрнице (или на сковороде), макать кусочки рыбы, насаженной на вилку, в тесто и обжарить со всех сторон в кипящем масле.
340. Шаньги по коми-пермяцки.
Начинка.
1. Приготовить начинку, отварив очищенный картофель в подсоленной воде. Размять и добавить растопленное масло и яйца.
2. Приготовить пресное тесто из всех указанных выше ингредиентов.
3. Раскатать толщиной примерно 1,5 см и вырезать стаканом кружочки.
4. На каждый кружок положить начинку, залепив края, как у ватрушек, оставив открытую середину.
5. Смазать маргарином противень (не растительным маслом – иначе будут подгорать края), выложить на него шанежки и выпекать в духовке на среднем огне примерно 20 минут.
