Читать «365 салатов и закусок на каждый день» онлайн - страница 7
Юлия Александровна Высоцкая
3-4 ст. ложки уксуса
2 ст. ложки мака
3 ч. ложки сахара
1/2 ч. ложки морской соли
1. Огурцы нарезать тонкими пластинками по диагонали.
2. Перец чили освободить от семян и порезать кольцами.
3. Кинзу порубить.
4. Сделать заправку, соединив 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки уксуса, сахар и щепотку соли.
5. Выложить огурцы и перец чили в глубокое блюдо, добавить мак, полить заправкой, перемешать и присыпать кинзой.
6. Листья салата выложить на блюдо, слегка посолить, сбрызнуть оливковым маслом и уксусом, сверху на листья выложить заправленные огурцы с чили.
Мексиканская закуска из авокадо
время приготовления 30 мин.
1 спелое авокадо
1 помидор
1 свежий перец чили
1 луковица шалота
небольшой пучок петрушки
1 лайм
1/2 зубчика чеснока
3-4 зерна кориандра
щепотка морской соли
1. Авокадо почистить и разрезать пополам, удалив косточку.
2. Перец чили освободить от семян.
3. Лук и чеснок почистить и мелко порубить.
4. Помидор нарезать кубиками.
5. Петрушку порезать довольно мелко.
6. Цедру лайма натереть на мелкой терке, сок отжать.
7. Половинку авокадо, чили, лук, чеснок и помидоры растереть в однородную массу (или взбить вблендере).
8. Добавить кориандр, цедру лайма и половину сока лайма, измельченную петрушку, все посолить и перемешать.
9. Оставшуюся половинку авокадо нарезать маленькими кубиками.
10. В прозрачную пиалу выложить слоями нарезанное авокадо и овощную смесь или все перемешать как салат. Сбрызнуть оставшимся соком лайма.
Салат из хрустящего шпината и ветчины
время приготовления 35 мин.
200 г спаржи
1 большой помидор
150 г листьев шпината
150 г тонко нарезанной сыровяленой ветчины
100 г твердого сыра
1/2 лимона
пучок базилика
1-2 ст. ложки оливкового масла
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/2 ч. ложки морской соли
1. У спаржи срезать грубые кончики, нежные и хрустящие части отваривать 2 минуты в кипящей воде – спаржа должна оставаться крепкой, сохранять свою форму, но в то же время стать нежной. Вынуть спаржу шумовкой и разрезать каждый стебель пополам.
2. Из половинки лимона выжать сок.
3. Шпинат выложить на большое блюдо, сбрызнуть оливковым маслом и соком лимона, посолить и поперчить.
4. Помидор нарезать дольками, удалить семена и сок, оставив только мясистую часть.
5. Твердый сыр нарезать очень тонко (можно воспользоваться овощечисткой).
6. На каждую полоску ветчины выложить по два кусочка сыра, помидора и спаржи, пару листиков базилика, посолить и поперчить, добавить 2-3 листика шпината и свернуть ветчину рулетом, скрепив зубочисткой. Выложить на блюдо со шпинатом.
Салат с цветной капустой, укропом и каперсами
время приготовления 45 мин.
1 кочан цветной капусты
10-12 помидоров черри
2 горсти шпината
небольшой пучок укропа
2 ст. ложки каперсов
2 зубчика чеснока
1/2 перца чили
1 небольшой корень имбиря
сок 1/2 лимона
2-3 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка горчицы с зернами
1 ч. ложка жидкого меда
1 ч. ложка уксуса
1. Капусту разобрать на небольшие соцветия и опустить на 3-5 минут в кипящую воду.
