Читать «365 салатов и закусок на каждый день» онлайн - страница 121
Юлия Александровна Высоцкая
Салат с папайей
время приготовления 30 мин.
1 папайя
3 огурца
2 сладких перца
2 лайма
1 небольшой корень имбиря
маленький пучок мяты
3 ст. ложки оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. С перца срезать кожицу, удалить плодоножку с семенами, мякоть нарезать маленькими кубиками.
2. С папайи снять кожуру, разрезать плод пополам и вырезать семена, мякоть нарезать маленькими кубиками.
3. Огурцы нарезать такими же кубиками и смешать с папайей и перцем.
4. Корень имбиря почистить, натереть на мелкой терке и добавить в салат.
5. Мяту мелко нарезать и тоже отправить в салат.
6. Цедру двух лаймов натереть на мелкой терке, из половинки лайма отжать сок.
7. Добавить в салат оливковое масло, сок и цедру лаймов, соль и перец по вкусу. Все перемешать.
Салат из груш с карамелизированным луком и миндалем
время приготовления 1 ч. 15 мин.
2 крупные твердые груши
150 г голубого сыра
3 красные луковицы
100 г салата корн
пучок розмарина
2 горсти нежареного миндаля
1 зубчик чеснока
4 ст. ложки оливкового масла
3 ст. ложки бальзамического уксуса
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка сливочного масла
щепотка молотого сычуаньского перца
1/2 ч. ложки крупной морской соли
1. Лук почистить и нарезать кольцами толщиной полсантиметра.
2. Нарезанный лук уложить в глубокий противень, полить 3-4 ст. ложками кипятка, 2 ст. ложками оливкового масла и бальзамическим уксусом, присыпать половиной листьев розмарина и щепоткой соли.
3. Накрыть противень фольгой и запекать в разогретой духовке 30 минут. Затем фольгу снять и запекать еще 10 минут.
4. Груши, удалив сердцевину, нарезать дольками толщиной полсантиметра.
5. Разогреть в сковороде сливочное масло и закарамелизировать груши с обеих сторон.
6. Чеснок почистить и крупно нарезать.
7. Миндаль высыпать на противень, полить 2 ст. ложками оливкового масла, присыпать чесноком, сахаром, сычуаньским перцем, щепоткой крупной соли и оставшимися листьями розмарина. Отправить в духовку на 20-30 минут.
8. Сыр нарезать небольшими кусочками.
9. Вылить в небольшую кастрюлю сок, который образовался от запекания лука, и поставить на небольшой огонь. Добавить нарезанный сыр и слегка размять его вилкой. Как только сыр поплывет, снять кастрюлю с огня.
10. Салат выложить на блюдо и слегка полить сырной заправкой, сверху выложить груши, присыпать миндалем, разложить кольца лука и полить оставшейся заправкой.
Салат с инжиром, свеклой и кедровыми орешками
время приготовления 45 мин.
3–4 свеклы
2 свежих инжира
горсть кедровых орехов
1/2 лимона
горсть руколы
горсть латука
небольшой пучок базилика
150 мл портвейна
2 ст. ложки оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Одну свеклу завернуть в фольгу и запечь в разогретой духовке до готовности.
2. Из оставшейся сырой свеклы отжать сок (должно получиться 150 мл).
3. В небольшой кастрюле соединить свекольный сок и портвейн, посолить, поперчить и уварить на медленном огне вполовину.
4. Кедровые орехи подсушить на сухой сковороде.
