Читать «365 салатов и закусок на каждый день» онлайн - страница 11
Юлия Александровна Высоцкая
4. Грушу нарезать тонкими дольками.
5. Брюссельскую капусту разрезать на 4 части.
6. Из половинки лимона выдавить 1 ст. ложку лимонного сока.
7. Приготовить заправку: перемешать горчицу, уксус, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец.
8. На большое блюдо выложить белокочанную капусту, редис, полить половиной заправки, сверху поместить брюссельскую капусту, еще немного полить заправкой, затем разложить ломтики груши, полить все оставшейся заправкой.
9. Базилик измельчить руками.
10. Посыпать салат базиликом и орехами.
Овощи с лимонным хумусом
время приготовления 50 мин.
400 г нута
1/2 молодого цукини
1/2 красного сладкого перца
1 морковь
1 лимон
1/2 огурца
2 ст. ложки оливкового масла
3 ч. ложки жирного йогурта
3 ч. ложки пасты тахини
1. Нут замочить на ночь, затем воду слить, а горох промыть, залить свежей водой и отварить до готовности.
2. Морковь почистить.
3. С половинки огурца срезать кожуру.
4. У сладкого перца удалить семена и плодоножку.
5. Все овощи нарезать крупными длинными полосками.
6. Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать из него сок.
7. Приготовить хумус: соединить в блендере йогурт, пасту тахини, отваренный нут, влить лимонный сок, оливковое масло и взбить все в однородную массу.
8. Подавать нарезанные овощи с лимонным хумусом.
Сельдерей с помидорами и тунцом в чашечках из авокадо
время приготовления 15 мин.
1 банка тунца в собственном соку
1 авокадо
3 помидора черри
1 стебель сельдерея
1 зубчик чеснока
маленький пучок укропа
1 ст. ложка майонеза, лучше домашнего
1 ст. ложка йогурта или нежирной сметаны
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Авокадо разрезать вдоль пополам и, удалив косточку, ложкой вынуть мякоть так, чтобы чашечки остались целыми.
2. Стебель сельдерея разрезать вдоль на несколько частей, затем нарезать небольшими кусочками.
3. Мякоть авокадо соединить с сельдереем и тунцом, добавить майонез и все перемешать.
4. Укроп мелко порубить.
5. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и, удалив горькую сердцевину, измельчить.
6. Чеснок и укроп добавить к авокадо с тунцом, посолить, поперчить, добавить йогурт и перемешать.
7. Помидоры разрезать пополам.
8. Чашечки авокадо наполнить начинкой, сверху выложить половинки помидоров.
Салат из молодых овощей с соусом из петрушки
время приготовления 25 мин.
8–9 маленьких морковок
2 горсти замороженного зеленого горошка
2 горсти кукурузы
горсть кедровых орехов
1 лайм
2 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка кунжута
1 ст. ложка кунжутного масла
1 ч. ложка каперсов
1 зубчик чеснока
маленький пучок петрушки
2 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка рисового уксуса
1 ч. ложка каперсов
щепотка морской соли
1. Кедровые орехи подсушить на разогретой сковороде, затем выложить на блюдо и остудить.
2. Горошек отваривать несколько минут в кипящей воде, затем воду слить и промыть горох под струей очень холодной воды или поместить в лед.
3. Морковь нарезать кружками.
4. Цедру лайма натереть на мелкой терке, из половинки лайма выжать сок.
5. Морковь соединить с горошком и кукурузой, добавить 1 ч. ложку каперсов, кунжут, соевый соус и кунжутное масло, цедру и сок лайма.
