Читать «365 салатов и закусок на каждый день» онлайн - страница 10
Юлия Александровна Высоцкая
2. Нектарин, удалив косточку, нарезать тонкими дольками.
3. Бурые помидоры и красный помидор также нарезать дольками.
4. Черри разрезать на 4 части.
5. На блюдо выложить нарезанные помидоры, дольки нектарина, посыпать все порванным руками базиликом.
6. Салат посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Салат с картофелем, маслинами и авокадо
время приготовления 30 мин.
1 авокадо
1 клубень картофеля
1 лимон
горсть маслин
без косточек
горсть листьев любого салата
1 луковица шалота
2 вяленых помидора в масле
1 ст. ложка белого винного уксуса
3–4 ст. ложки оливкового масла
2 ч. ложки йогурта
1 ч. ложка горчицы
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Картофель отварить в мундире, затем почистить и нарезать дольками.
2. Авокадо почистить и нарезать мякоть дольками.
3. Из лимона выжать сок.
4. Вяленые помидоры нарезать кусочками.
5. Выложить на большое блюдо салатные листья, а сверху авокадо, сбрызнуть все лимонным соком (1 ст. ложку оставить для заправки).
6. На салат с авокадо выложить картофель, маслины и вяленые помидоры.
7. Шалот почистить, порезать полукольцами и залить уксусом.
8. Приготовить заправку: соединить горчицу, йогурт, 1 ст. ложку лимонного сока, оливковое масло, 1 ч. ложку уксуса, в котором мариновался лук, посолить, поперчить и перемешать.
9. На салат разложить кольца замаринованного лука и полить все заправкой.
Салат из фенхеля и граната
время приготовления 25 мин.
2 фенхеля
1 желтый сладкий перец
100 г твердого козьегосыра
3-4 веточки базилика
1 стебель сельдерея
1 гранат
2 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка
бальзамического уксуса
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. У сладкого перца удалить семена и плодоножку.
2. Перец и фенхель порезать длинными тонкими полосками, а сельдерей – кусочками.
3. Сыр тонко нарезать с помощью ножа для чистки овощей.
4. Гранат с силой покатать по столу, так чтобы внутри лопнули зерна, сделать небольшой надрез и выдавить примерно 2 ст. ложки сока. Затем гранат почистить и отделить горсть зерен.
5. Приготовить заправку: гранатовый сок смешать с оливковым маслом и бальзамическим уксусом, добавить по щепотке соли и перца.
6. Выложить на большое блюдо слоями фенхель, сельдерей, сыр и сладкий перец.
7. Присыпать салат горстью гранатовых зерен.
8. Полить заправкой, выложить сверху еще слой сыра и присыпать листьями базилика.
Хрустящий капустный салат с грушей и орехами
время приготовления 15 мин.
1/3 кочана белокочанной капусты
10 кочанчиков
брюссельской капусты
1/2 крепкой груши
3 редиски
горсть орехов пекан
горсть листьев базилика
1/2 лимона
2 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка уксуса на эстрагоне
1 ч. ложка горчицы с зернами
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Брюссельскую капусту поместить в небольшую кастрюлю, залить кипятком и отваривать в течение нескольких минут, затем отбросить на дуршлаг и обдать ледяной водой.
2. Белокочанную капусту тонко нашинковать.
3. Редис нарезать тонкими кружками.
