Читать «Слоеные салаты» онлайн - страница 16
Александра Черкашина
3. Сформировать верхушку салата, выложив по всей поверхности ягоды крыжовника.
«Виртуоз»
Ингредиенты
•
•
•
•
•
•
Подготовка продуктов
1. Отварить мясо, добавив соль и специи. Остудить и нарезать полосками.
2. Свежие сливы отделить от косточек и нарезать дольками.
3. Чернослив залить кипятком, дать постоять 15–20 минут, после чего промыть и нарезать полосками.
4. Очистить апельсины от кожуры, острым ножом вырезать мякоть долек. Отложить две трети для салата, а из трети выдавить сок, он станет основой для соуса.
5. Смешать апельсиновый сок и оливковое масло.
Приготовление
1. На дно прозрачной посуды положить нарезанное мясо, посыпать крупной солью и щедро сдобрить соусом.
2. На мясо выложить свежие сливы и чернослив, добавить соус.
3. Завершить сборку салата, добавив дольки апельсина. Блюдо готово к подаче.
Салат с печеным перцем и вешенками
Ингредиенты
•
•
•
•
•
•
•
•
Подготовка продуктов
1. Вымыть и высушить перец, наколоть вилкой в нескольких местах, обернуть фольгой и отправить в духовку, разогретую до 150 °C, на 35 минут. Затем сложить в пакет, плотно его закрыть и оставить на 10 минут. Очистить перец от кожицы и нарезать пластинками.
2. Промыть филе, посолить, обжарить на раскаленной сковороде, после чего переложить в форму для запекания и отправить в духовку к перцу на 15 минут. Охладить и нарезать вдоль по диагонали пластинами.
3. Нарезать грибы пластинками и обжарить до золотистого цвета.
4. Тонкими полукольцами нарезать лук, укроп измельчить.
5. Приготовить соус: мед, масло и бальзамический уксус смешать венчиком до однородности.
Приготовление
1. На порционную тарелку выложить слой курицы, смазать соусом.
2. Накрыть курицу кусочками перца, также смазать соусом.
3. Далее выложить грибы и оставшийся перец, смазывая слои соусом.
4. Сверху положить полукольца лука и укроп. Салат готов.
«Грибная поляна»
Ингредиенты
•
•
•
•
•
•
•
Подготовка продуктов
1. Говядину промыть, залить очень горячей водой, довести до кипения, затем воду слить. После чего залить горячей водой повторно и варить около 50 минут. За 5 минут до готовности посолить и добавить специи по вкусу. Готовое мясо остудить и нарезать мелкими кубиками.
2. Отварить картофель, морковь и свеклу в отдельных кастрюлях до готовности. Готовые овощи очистить и натереть на терке.
3. Открыть маринованные грибы, слить жидкость.
Приготовление
1. Установить кулинарную форму на тарелку для подачи. Выложить слой картофеля, смазать майонезом.
2. Следующими слоями выложить морковь и мясо, также смазать майонезом.
3. В отдельной посуде смешать свеклу и оставшийся майонез. Это будет следующий слой салата.
