Читать «175 рецептов праздничного стола диабетика» онлайн - страница 61

Расчет хлебных единиц (на 1 порцию): 3 ХЕ.

Энергетическая ценность (на 1 порцию): 360 ккал.

Творожный десерт «Весенний».На 4 порции: для творожной массы —¹/₂лимона, 6 яиц, 200 г меда, 1 пакетик ванильного сахара, 120 г манной крупы, 500 г обезжиренного творога, 1 банка (720 г) консервированной вишни или черешни, 50 г абрикосового конфитюра. Прямоугольная форма для запекания.

Нагреть духовку до 180 °С. Лимон вымыть под струей горячей воды, затем обсушить бумажным полотенцем и на мелкой терке натереть цедру. В миску вбить яйца, добавить мед, ванильный сахар, лимонную цедру и около 4 минут взбивать с помощью миксера до образования крутой пены. Затем поочередно ввести манную крупу и творог.

Из бумаги для выпечки вырезать лист, превышающий размеры формы, и выложить ею форму. Для крема: консервированную вишню или черешню откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь. Творожную массу переложить в форму и разровнять деревянной лопаточкой. Сверху по центру и по длине формы разложить вишню. Выпекать около 60 минут в духовке на средней полке. Вынуть из духовки и оставить на 10 минут. Затем острием ножа отделить десерт от стенок формы, опрокинуть на решетку и оставить на 1 час.

Абрикосовый конфитюр выложить в маленькую кастрюльку и разогреть на слабом огне. Затем нанести жидкий конфитюр ровным слоем на поверхность десерта с помощью лопаточки. Десерт посыпать жареными орешками.

Расчет хлебных единиц (на 1 порцию): 4 ХЕ.

Энергетическая ценность (на 1 порцию): 220 ккал.

Пирог с творогом и вишней. На 4 порции: для теста – сахарозаменитель, соответствующий 150 г сахарного песка, 2 яйца, 125 г растопленного маргарина, 1 ч. ложка цедры лимона, 5 ст. ложек молока, соль, 600 г муки, 1 ч. ложка погашенной соды. Для начинки: 600 г творога, сахарозаменитель, соответствующий 100 г сахарного песка, 2 ст. ложки крахмала, 2 яйца, 2–3 ст. ложки молока, 500 г вишни.

Сахарозаменитель растереть с яйцами, добавить маргарин, цедру лимона, натертой на мелкой терке, молоко, соль, соду. Замесить тесто, постепенно подсыпая муку. Затем тесто выложить на противень, смазанный подсолнечным маслом и посыпанный сухарями. На тесто уложить вишни без косточек, на вишни – творог. Творог приготовить следующим образом: смешать его с сахарозаменителем, крахмалом, яйцами и молоком. Сверху пирог можно украсить тестом. Выпекать в духовке около 40 минут.

Расчет хлебных единиц (на 1 порцию): 3 ХЕ.

Энергетическая ценность (на 1 порцию): 160 ккал.

Творожный торт с нугой и грушами. На 8 порций: для коржа – 1 банка консервированных половинок груш, 200 г кукурузных хлопьев, 80 г сливочного масла, 3 пластинки желатина. Для начинки: 1–2 пластинки желатина, 1,5 кг нежирного творога, 250 мл сливок, 40 мл грушевой настойки, 800 г орехового крема с нугой. Для украшений: 25 г кукурузных хлопьев, 20 г фундука.