Читать «227 рецептов из хлебопечки для вашего здоровья» онлайн - страница 24

Готовим закваску: замешивают муку, сахар, дрожжи, воду, чтобы получилось жидковатое тесто. Смешивают компоненты в отдельной посуде, накрывают салфеткой, оставляют на 12 ч в тепле, не закрывая.

Все компоненты вместе с закваской загружают в хлебопечку в соответствии с инструкцией. Выставляют программу «Ржаной» или режим для цельнозерновой муки (время приготовления приблизительно 4 ч). После замеса тесто посыпают кориандром.

Горчичный хлеб на кефире. 200 г кефира, 50 г теплой воды, 3 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка готовой горчицы, ½ ч. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 400 г пшеничной (или кукурузной) муки (1-й с.).

Все компоненты закладывают в порядке, указанном в инструкции к хлебопечке. Выбирают программу «Основной», корочка темная. Включают хлебопечку.

Русский черный хлеб. 260 мл воды, 30 мл 9%-го уксуса, 25 г растопленного сливочного масла, 1 ч. ложка соли, ¾ ст. ложки сахара, 30 г меда, 25 г какао-порошка без сахара, 5 г растворимого кофе, 280 г пшеничной муки, 70 г ржаной муки, 1 ст. ложка сухих дрожжей.

Все продукты укладывают в контейнер хлебопечки и выставляют программу «Основной», нажимают кнопку пуска.

Тесто для пирожков. 250 мл воды, 3 ст. ложки сухого молока, 1 яйцо, 50–70 г сливочного масла, щепотка соли, 4 ст. ложки сахара, 4 стакана муки, 11 г сухих дрожжей.

Все компоненты для теста выкладывают в емкость согласно инструкции. Выбирают программу «Замес» для любого режима (время замеса – около 30 мин и 1 ч для подъема), нажимают на пусковую кнопку. После завершения процесса получается тесто, из которого можно готовить пирожки, рулеты, булочки.

Безглютеновый рисовый хлеб. 120 мл кефира, 120 мл воды, 1 яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, 200 г рисовой муки мелкого помола, 200 г картофельного крахмала, 2 ч. ложки сухих дрожжей.

Все компоненты выкладывают в емкость в порядке, описанном в инструкции. Включают программу «Безглютеновый хлеб». Если нет специальной программы, используют программу «Кекс», которую выключают через 15 мин. Тесто получается жидкое. Хлебопечку выключают, тесто оставляют в выключенной печке на 1 ч, а затем включают программу «Выпечка» (1 ч). Все компоненты загружают в емкость хлебопечки.

Хлеб с сыром и колбасой. 1 ч. ложка сухих дрожжей, 440 г пшеничной муки (1-й с.), 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 1½ ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка измельченного чеснока, 260 мл воды, 2 ст. ложки нарезанной сырокопченой колбасы, 2 ст. ложки нарезанного твердого сыра.

Колбасу и сыр режут мелкими кубиками, чеснок измельчают. Все ингредиенты выкладывают в емкость согласно инструкции. Выбирают программу выпечки с автоматическим добавлением изюма или программу «Основной». Если выбирается программа с добавлением изюма, то колбасу и сыр кладут после сигнала, или же начинку выкладывают к концу замеса.