Читать «227 рецептов из хлебопечки для вашего здоровья» онлайн - страница 25

Кулич «Пышный». 450 г муки, 125 г растопленного маргарина, 125 мл молока, 100 г сахара, 2 ч. ложки сухих дрожжей, 2 яйца, 150 г сухофруктов.

Все компоненты закладывают в емкость, устанавливают программу «Основной», нажимают пусковую кнопку.

Хлеб со злаками. 300 мл воды, 1 ч. ложка соли, ½ ч. ложки семян кунжута, ½ ч. ложки кондитерского мака, ½ ч. ложки семян льна, ½ ч. ложки зерен проса, ½ ч. ложки семечек подсолнуха, 20 г цукатов из апельсина, 25 г нарезанного грецкого ореха, 250 г пшеничной муки (1-й с.), 75 г ржаной муки, 75 г цельнозерновой муки, 1 ч. ложка дрожжей.

Все компоненты выкладывают в определенной последовательности, указанной в инструкции хлебопечки, устанавливают режим «Цельнозерновой хлеб», и запускают печку.

Багет с кунжутом. 175 мл теплой воды, 1 ч. ложка сахара, ¾ ч. ложки соли, 250 г муки пшеничной (1-й с.), ¾ ч. ложки сухих дрожжей, 50 г кунжута.

Выкладывают ингредиенты в емкость хлебопечки по инструкции. Устанавливают программу. В конце замеса добавляют кунжут. Затем тесто вынимают, формируют в несколько багетов, выкладывают их в емкость, смачивают водой, делают надрезы, сверху тоже посыпают кунжутом. Устанавливают режим «Выпечка». Включают «Пуск» или «Старт». Можно использовать программу выпечки с добавлением изюма.

Пшеничный хлеб с сыром. 150 г сыра, 2 яйца, 30 г сливочного масла, 200 г кефира, вода, 630 г пшеничной муки, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, 2 ч. ложки дрожжей.

Масло растапливают. В мерную посуду выливают масло и кефир, вбивают яйца (часть белка оставляют), дополняют водой, чтобы жидкость в общем объеме составляла 500 мл. Муку смешивают с сахаром и солью в отдельной посуде. Загружают в хлебопечку все компоненты. Выбираем программу «Основной», к концу замеса добавляют нарезанный сыр. Перед выпечкой, после подъема теста верхушку хлеба подрезают ножом и смазывают яйцом. Можно использовать программу выпечки с добавлением изюма.

Хлеб на жидкой закваске. Для опары: 305 г закваски кефирной, 160 г муки пшеничной (в. с.). Для теста: опара, 390 г мука пшеничная (в. с.), 195 г теплой кипяченой воды, 15 г соли, 1 ч. ложка меда, 1 яичный желток.

Готовят закваску: кефир и ржаную муку в равных пропорциях соединяют, в течение 3 суток настаивают, откладывают для теста 305 г. Готовят опару: к закваске добавляют пшеничную муку (в. с.), перемешивают. Затем выкладывают опару в емкость хлебопечки, ставят замешиваться на режим «Тесто», после этого опаре дают в течение 1 ч подняться в 1,5–2 раза. Просеивают муку, смешивают с теплой водой и солью и добавляют к опаре после того, как она поднялась. Вмешивают мед.

Ставят хлебопечку на программу «Тесто», после чего оставляют еще на 30 мин (тесто должно подняться до краев хлебопечки). Выставляют программу «Выпечка» на 1 ч, закрывают хлебопечку, включают пусковую кнопку. Через 1 ч открывают печку, смазывают желтком вершину хлеба, снова выставляют программу «Выпечка» на 10 мин. Затем достают хлеб из емкости, заворачивают в полотенце, оставляют на ночь.