Читать «Душевные рецепты вкусных блюд при язве» онлайн - страница 67
Андрей Сазонов
Подать на стол горячим, полив сверху сметаной.
Манный пудинг
Манный пудинг – классика жанра. Для того чтобы приготовить его, нам понадобятся следующие ингредиенты:
•
•
•
•
•
•
•
Молоко, помешивая, довести до кипения, тонкой струйкой, продолжая помешивать, чтобы не было комочков, добавить манную крупу и варить до готовности (все помешивая и помешивая, чтобы не пригорало).
Смазать небольшим количеством сливочного масла форму для пудинга, оставшееся масло добавить в манную кашу. Отделить белки от желтков, желтки растереть ложкой добела, подсыпая к ним сахар, и соединить с основной массой, а белки взбить венчиком или миксером в крепкую белую пену. Изюм перебрать, как следует промыть и добавить в кашу. Напоследок вылить в кашу взбитые белки и хорошо перемешать.
Выложить полученную массу в форму, разровнять поверхность и довести до готовности в разогретой до 180–200°С духовке или на пару.
Готовый пудинг остудить, нарезать небольшими кусками, полить фруктовым соусом и подать на стол.
Кукурузный пудинг
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Молоко, помешивая, довести до кипения, тонкой струйкой, продолжая помешивать, чтобы не было комочков, добавить кукурузную муку и варить на слабом огне до загустения (все помешивая и помешивая, чтобы не пригорало), а затем остудить. Грецкие орехи растолочь. Белки аккуратно отделить от желтков, взбить венчиком или миксером в крепкую пену. Желтки растереть ложкой добела с сахаром.
Смазать небольшим количеством сливочного масла форму для пудинга, посыпать панировочными сухарями. Оставшееся масло растопить на водяной бане, добавить в кукурузную кашу. Всыпать ореховую крошку, добавить желтки, соль, ванилин, корицу и сахарную пудру, тщательно перемешать. Положить белки и размешать ложкой.
Запекать пудинг в разогретой до 180–200°С духовке до готовности (не допуская подрумянивания).
Готовый пудинг полить фруктовым соусом и горячим подать на стол.
Сливочный пудинг с орехами
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Просеять муку через частое сито, добавить теплые сливки и сахарную пудру. Поставить емкость на водяную баню и варить, постоянно помешивая, в течение пяти минут, после чего остудить до комнатной температуры. Яичные желтки аккуратно отделить от белков, взбить или растереть ложкой. Белки взбить миксером или венчиком в крепкую белую пену, соединить с желтками, добавить подготовленные ингредиенты, ванилин, корицу, сливочное масло и тщательно перемешать. Выложить полученное «тесто» в форму с антипригарным покрытием, разровнять поверхность, запечь в разогретой до 180–200°С духовке или довести до готовности на пару.
