Читать «Винный эксперт за 24 часа» онлайн - страница 18

Недооцененные

Из сотен претендентов я выбрала тех, которых, как мне кажется, вы сможете легче всего разыскать на полках магазинов. Если у вас возникнут проблемы, жду вас на

• так называемые малые Шато из Бордо (petits châteaux),

Châteaux Belle-Vue, Reynon (Шато Бель-Вю, Рейнон)

• вина Languedoc-Roussillon (Лангедок-Руссильон), например

Domaine де Cébène (Домэн де Себен), Domaine Jones (Домэн Жон)

• южноафриканские белые

А. А. Badenhorst, Chamonix (А. А. Баденхорст, Шамонис)

• чилийские красные и, возможно, белые

Clos de Fous, De Martino (Кло де Фу, Де Мартино)

• долина Луары в целом, и Мюскаде в частности

Bonnet-Huteau, Domaine De l’Ecu (Бонне-Уто, Домен де л’Экю)

• Божоле

Julien Sunier, Chateau Thivin (Жульен Суньер, Шато Тивен)

• Кот дю Рон

D&D Alary, Clos du Caillou (Д&Д Алари, Клод ю Кайю)

• испанское Garnacha

Capçanes (Капсанес), Jiménez Landi (Хименес Ланди)

• португальские

Quinta do Crasto, Esporão (Кинта ду Крашто, Эшпорао)

Переоцененные

• дорогие бордо, они же «первоклассные»

• бургундские Grand Cru (Гран Крю) (красные и белые)

• культовое калифорнийское Cabernet (Каберне)

• шампанское

• «прославленные» вина ()

Безупречные

Лучшие вина, которые содержались в идеальных условиях (родословная – это всё!)

Раритеты – действительно уникальные вина, не от «прославленных» производителей

10 самых распространенных мифов

1. Чем дороже вино, тем оно лучше. Приличное вино начинается от $10. Больше $30 вы платите за эксклюзивность и маркетинг.

2. Чем тяжелее бутылка, тем лучше вино. Традиционно дорогие качественные вина разливаются в бутылки из тяжелого стекла. Современные технологии позволяют сохранять качество вина без увеличения веса и удорожания логистики.

3. Вина Старого Света всегда лучше вин Нового Света. Избегайте стереотипов. Не бойтесь экспериментов.

4. Красное нужно сочетать с мясом, белое – с рыбой.

5. У по-настоящему хорошего вина бутылка имеет «впуклое» донышко. Углубления на донышке делают, преследуя технологические цели.

6. Красное вино крепче белого. Сегодня крепость многих красных всего 12 % или ниже.

7. С возрастом все вина становятся лучше. Смотрите «Сохранять выдержку».

8. В ресторане вам наливают вино на пробу, чтобы вы оценили нравится оно или нет.

9. Розовые и сладкие вина предназначены для женщин. Ой да ладно!

10. Любое вино становится лучше при декантировании.

Насущные аксессуары

Бокалы

Бокал не должен быть экзотическим. Его расширяющаяся книзу чаша способствует соприкосновению максимальной поверхности вина с воздухом и наиболее полному проявлению вкусовых качеств. Для этих же целей бокал наполняют вином не более чем на половину, а лучше даже на треть. Так в стандартный бокал объемом 250–350 мл для извлечения максимальной гаммы вкусовых ощущений наливают не более чем 120 мл.

Держа бокал за ножку, удобно вращать вино, чтобы оно активнее «дышало». При этом, что немаловажно, вину не передается тепло руки. Бокалы без ножек уместны для пикника или для недорогих заведений общепита.