Читать «Вкуснятина от Муси. Бабушкины рецепты кулинарных блюд и полезные советы» онлайн - страница 16

ПЕРЛ – по-французки « жемчуг»

2,5 литра бульона

200 гр. перловой крупы

1ст.л слив. масла

2 яичных сырых яйца

300 гр. отварных грибов

1 шт. Лук

3 ст. л сметаны

2 ст. л сока лимона

Отварив до готовности перловую крупу, пусть стоит. Далее: Обжариваем на слив. масле отварные грибы и лук и опускаем в бульон. Растираем тщательно 2 желтка со сметаной и тоже в бульон., потом туда же перловую крупу и ставим суп на огонь, но ни в коем случае не КИПЯТИТЬ, а только ПОДОГРЕТЬ.

Все суп готов, кушайте!!

СУХАРНЫЙ КВАС

1 кг. ржаного хлеба 0,5 /30гр./

Палочка дрожжей

1ст. сахара

6-8 листочков мяты

Можно при желании добавить кусочки хрена.

В духовке посушить до темно-коричневого цвета хлеб и залить сухари кипятком и оставить под крышкой остывать до комнатной температуры.

Процедить настой, добавить дрожжи, сахар, мяту и оставить для брожения на 6-8 часов. Как только появится пена, процедить еще раз и разлить по бутылкам / не до полна / и в каждую положить по изюминке и в холодильник.

Через 2 дня квас готов.

Отличное пойло!!!

МЯТНЫЙ КВАСОК

50 гр. листьев и ростков мяты

5 литров воды

0,5 кг. Сахара

0,5 палочки дрожжей

0,4 ч. л лимон. Кислоты

Мяту залить кипятком, добавить сахар, кислоту, накрыв, оставить на 12 часов. Затем процедить, добавить дрожжи и поставить в теплое место до появления на нем пены. Затем разлить и в холод.

Отлично утоляет жажду!

БАРАНИНА С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ

600 гр. баранины

600 гр. зеленого лука

1 ст. белого вина

1 ст л раст. масла

1 пучок базилика

Баранину обжарить на раст. масле кусками, лук нарезать и высыпать на мясо, сложив в кастрюлю. Добавим соль, перец, лавр. Лист залить белым вином и ставим тушить на 30 минут, добавив зелень. Все.

ОЛАДЬИ ИЗ ВЕРМИШЕЛИ

/с сыром и брынзой/

2 яйца

Отварная вермишель

Сыр

Брынза

Все перемешав, жарим на масле как оладьи. Просто и вкусно!

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ

/по-немецки/

4 шт. Картофелины

2-3 шт. Лука

3 сырых яйца

3 ст. л сметаны

Натереть картофель на мелкой терке. Слегка отжать, затем туда натереть лук тоже на мелкой терке, добавить 3 яйца, 3 ст.л сметаны, соль и все взбить миксером немного. Печь на растит, масле

Кушать со сметаной. Прелесть!!!

БЫСТРЫЙ ПИРОГ К ЧАЮ

/яблочный/

1 ст. муки

1 ст. сахара

3 яйца Слив. масло

Начинка: 3 яблока, корица

3 яйца смешиваем с сахаром и мукой и все взбиваем миксером.

Яблоки очистив режим тоненькими ломтиками.

Форму смазываем маслом, посыпаем сухарями и на них высыпаем наши яблоки, а сверху кусочки слив. масла с корицей, затем выливаем взбитое тесто и в горячую духовку до образования золотистого цвета.

Пирог готов! Прошу к самовару!!!

СЕЛЬДЬ

/по-деревенски/

Берем селедку разделываем, режим на кусочки и укладываем в селедочницу.

Далее готовим маринад: 2 моркови трем на крупной терке2-3 луковицы режим и пассируем на небольшом огне, добавив сахар, перец и чуть –чуть грибного бульона.

Далее: готовим соус: 60 гр. белых грибов 2 шт. Лук

0,1 часть ст. грибного бульона

Грибы мелко режим и вместе с луком тушим. Затем: на селедку укладываем маринад, немного майонеза и сверху соус.

И уж совсем сверху крошим вареные яйца. Селедка по-деревенски готова.