Читать «Кулинарная энциклопедия. Том 10. И-К (Испанская кухня – Каперсы)» онлайн - страница 32
Надежда Бондаренко
Канапе с помидорами черри, брынзой и маслинами
6 помидоров черри
100 г твёрдой брынзы
12 маслин без косточек
• Помидоры помыть, обсушить, разрезать пополам.
• Брынзу нарезать кубиками толщиной 1–1,5 см.
• Собрать канапе: на половинку помидора черри выложить кусочек брынзы, поверх неё одну маслину, скрепить бутерброд шпажкой.
• Канапе красиво выложить на блюдо, подавать к столу.
Канапе с копчёным лососем
6 ломтиков чёрного хлеба
6 тонких ломтиков копчёного лосося
50 г размягчённого сливочного масла или сливочного сыра
несколько веточек укропа
цедра лимона для украшения
• Вырезать из ломтиков хлеба круглую подложку для канапе. Подсушить в тостере или в духовке, достать, остудить.
• Зелень помыть, обсушить, мелко нарезать, оставить несколько веточек для украшения.
• Смешать нарезанный укроп с размягчённым сливочным маслом или со сливочным сыром.
• Выложить масло или сливочный сыр на хлебную подложку (лучше всего с помощью кондитерского мешка), сверху положить кусочки лосося, свернув их розочкой.
• Выложить канапе на блюдо, украсить веточками укропа и тонкими полосками лимонной цедры, подавать к столу.
Канапе с бананом и клубникой
6 ягод клубники
1 спелый банан
• Ягоды вымыть, обсушить, разрезать пополам. Банан очистить от кожуры, разрезать на кружочки толщиной около 1 см.
• Собрать канапе: на кусочек банана уложить половинку ягоды, скрепить бутерброд шпажкой. Выложить канапе на блюдо, подавать к столу.
Канапе с ягодами и шоколадом
6 средних ягод клубники
6 крупных красных виноградин
100 г молочного или горького шоколада
0,5 ст. л. жирных сливок
1 готовый бисквитный корж
1–2 ст. л. любого ягодного сиропа
• У клубники удалить чашелистики, виноград промыть и обсушить.
• Растопить шоколад на водяной бане, добавить сливки и перемешать до однородности.
• Обмакивать каждую ягоду наполовину в растопленный шоколад и выкладывать на фольгу или пищевую плёнку. Дать шоколаду застыть.
• Бисквитный корж разрезать на небольшие квадратики и слегка сбрызнуть сиропом. Разложить ягоды в шоколаде на бисквит, скрепить шпажками.
Канеле
Один из вкуснейших десертов французской кухни, нечто среднее между кексом и пирожным. Скорее всего, название канеле происходит от французского