Читать «Кулинарная энциклопедия. Том 13. К (Кладкака – Конфитюр)» онлайн - страница 34
Надежда Бондаренко
• В миску просеять ржаную и пшеничную муку, добавить молоко, посолить. Замесить мягкое тесто, накрыть салфеткой, оставить на 30 минут.
• Посыпать стол мукой, выложить тесто, раскатать в жгут толщиной 3 см, разрезать его на кусочки равного размера. Каждый раскатать в плоскую лепёшку.
• В середину лепёшки положить пюре, защипнуть края лепёшки, оставив начинку в центре открытой.
• Выложить колядки на смазанный маслом противень, поместить в разогретую до 180 °C духовку на 25 минут.
• Достать из духовки, немного остудить перед подачей.
Комбайн кухонный
Кухонный прибор, способный выполнять несколько универсальных функций. В комплектацию большинства комбайнов входят тёрка, мясорубка, миксер и блендер, позволяющие быстро выполнять основные кулинарные действия: натирание, взбивание, измельчение, смешивание. Считается, что комбайн произошёл от блендера, который использовали виноделы для смешивания перебродившего виноградного сока.
В 70-х годах прошлого века талантливый инженер Карл Сонтхаймер, живший во Франции, сконструировал на основе блендера первый кухонный комбайн. Новый прибор получил название
Постепенно стали появляться новые компактные модели миксера, которые снабжались дополнительными насадками. Так миксер стал комбайном. В комплектацию большинства современных кухонных комбайнов входят мотор, который задаёт скорость вращения, пластиковая или стеклянная чаша и дополнительные насадки. Кухонные комбайны разделяются на следующие типы:
• с соковыжималкой
• с мясорубкой
• универсальные
Имея в распоряжении такой кухонный прибор, можно с лёгкостью шинковать и измельчать, взбивать, замешивать тесто, выжимать сок и даже чистить овощи.
При выборе кухонного комбайна следует прежде всего учитывать объём блюд, которые в нём будут готовиться (для большой семьи лучше взять комбайн с чашей не менее 2 литров). Кроме того, комбайны с металлическими чашами более долговечны, чем с пластиковыми. Количество и вид дополнительных насадок определяются вашими предпочтениями.
Компот
Сладкий напиток, сваренный на воде из фруктов и ягод. Компоты готовят из свежих и замороженных фруктов, а также из сухофруктов. Этот напиток принято консервировать на зиму, поскольку в нём хорошо сохраняются витамины. До XVIII века на Руси готовили взвар – напиток из высушенных груш, яблок, слив и изюма, который был, по сути, прототипом компота.
Первыми готовить компот стали французские повара, правда, выглядело это блюдо иначе. Оно представляло собой фруктовое пюре, которое и сегодня можно встретить во Франции. Тот компот, который мы знаем и любим, является традиционным напитком России и стран Восточной Европы.
Компот из сухофруктов
100 г чернослива
100 г сушёных груш
100 г сушёных яблок
0,5 лимона
150 г сахара
1,5 л воды
