Читать «Ресторан. Миллион за стойкой» онлайн - страница 59

Например, комплект – романтический ужин при свечах. Включите в него все, что захотите: еду, шампанское, кальян, десерты. И создайте на его основе сертификат. И где вы его можете теперь продавать? Где угодно, насколько хватает смекалки и связей. Обращайтесь хоть во все подарочные, книжные, цветочные и другие магазины вашего города и предлагайте им определенный процент с продаж.

Таким образом вы сможете значительно расширить каналы сбыта своих услуг. Если вашу услугу можно купить во множестве мест, то человеку намного удобнее ее приобрести, что значительно увеличивает вероятность покупок.

Также этот инструмент открывает вам возможности для продажи талонов на бизнес-ланчи там, где находится ваша целевая аудитория: в ближайших офисах и торговых центрах.

Как вариант, ваш сертификат может включать не только ваши услуги, но и услуги ваших партнеров. Разработайте совместно подарочный сертификат, например, «Идеальное свидание», куда входят ваш романтический ужин при свечах и 2 билета в кино со свободной датой.

В общем, тут полет вашей фантазии неограничен. Чем интереснее и востребованнее задумка, тем больше вероятность, что люди за нее заплатят.

Что надо знать о сертификатах, чтобы они работали?

Ваш сертификат обязательно должен быть красивым и оформленным как качественный товар. Он должен производить впечатление, что, покупая его, вы уже покупаете отличный результат: идеальное свидание, веселый мальчишник и т. д. Сертификат должен говорить: «Купи меня и ты получишь именно то, на что рассчитываешь. Или даже больше». Вот тогда это работает.

Кроме того, там должны быть четкие, понятные любому инструкции, как его обналичить, сколько он действует и т. д. Процесс использования сертификата должен быть настолько простым, насколько это в принципе возможно. В противном случае даже отличная подарочная коробка практически обречена на провал.

4. Подарочные карты с разными номиналами

Это достаточно распространенный прием у сетевых ресторанных компаний, однако одиночными заведениями он применяется почему-то крайне редко. Подарочная карта на 1000/3000/5000 рублей может здорово выручить вас, когда неловко дарить деньги или когда вы хотите, чтобы близкий человек потратил ваш подарок именно себе в удовольствие.

Такая карта – это ваша гарантия, что деньги будут потрачены именно у вас в заведении. Преимущества все те же: это выгодно вам, это хороший подарок для друзей, и такие карты вы можете продавать где угодно.

5. Розничная торговля в вашем заведении

Может быть, у вас есть какие-нибудь фирменные джемы, соусы, специи, которые все хвалят? Их вполне реально запаковать в красивые баночки и продавать прямо в своем заведении. Особенно это касается товаров, которые могут долго храниться. А если задумка оправдает ваши ожидания, то можно развить эту идею и договориться о продажах в розничных магазинах и в супермаркетах.

Кроме фирменных соусов и приправ вы можете продавать, например, туристические справочники о вашем городе или регионе. Это будет для вас небольшой дополнительный бонус.