Читать «Оптимальное питание» онлайн - страница 101

Половина плитки (50 г) шоколада с лещинными орехами.

Итого VII день: Б 73,5 г Ж 223 г У 44 г || 1 : 3 : 0,6 || 2895 ккал

Салат из яиц и сосисок

Б 32 г Ж 84 г У 7 г || 1 : 2,6 : 0,2 || 922 ккал

2 яйца сварить вкрутую, снять скорлупу, нарезать кубиками. 3 сосиски очистить от оболочки, нарезать тонкими ломтиками. Небольшой твердый помидор также нарезать кубиками. Добавить две ложки майонеза, 1/3 ложечки горчицы. Все компоненты смешать вместе. Салат положить на тарелку, полить сверху ложкой майонеза и посыпать щепоткой молотого красного перца.

Печёная свиная грудинка

Б 14 г Ж 59 г У - || 1 : 4,2 : - || 575 ккал

Ломоть свиной грудинки (около 1 кг) после снятия кожи натереть со всех сторон раздавленным чесноком и майораном, оставить на 3-4 часа в холодном месте.

После этого ломоть грудинки максимально растянуть и посередине положить на него полоску нежирного мяса (около 300 г). Это может быть свинина из окорока, грудка цыпленка, а в крайнем случае кусок обыкновенной колбасы. Грудинку завернуть, зашнуровать как рулет, залить небольшим количеством кипящей воды и варить около 0,5 часа на слабом огне. Вынуть, отвар оставить и использовать для приготовления белого или красного борща. Грудинку положить на противень, посыпать молотым красным перцем и запекать в духовке около 45 минут.

Оптимальный «Бигос»

Б 10 г Ж 37 г У 3 г || 1 : 3,7 : 0,3 || 76 ккал

0,5 кг белой капусты нашинковать и сварить в небольшом количестве воды. Столько же квашеной капусты сварить отдельно, тоже в небольшом количестве воды, с добавкой 180 г смальца. Соединить обе сваренные части.

100 г сушеных грибов мочить 3 часа в воде, потом сварить в той же воде, нарезать соломкой и вместе с отваром добавить к капусте.

400 г жирной свинины, 400 г подгрудка с кожей и 400 г говядины (голяшки) разрезать на мелкие кусочки, обжарить в 2 ложках смальца (50 г), переложить в кастрюлю, добавить мелко нарезанную луковицу (100 г) и подливая время от времени горячую воду, тушить до мягкости.

Положить в капусту тушёное мясо вместе с соусом, нарезанной кубиками копченой грудинкой (100 г) и нарезанной ломтиками обыкновенной колбасой (250 г), а также: ложку томат-пюре, ложечку сушёных слив, нарезанных соломкой, рюмку сухого красного вина и 1/2 ложечки молотого красного перца. Капусту перемешать со всеми этими добавками и варить на слабом огне еще в течение получаса.

В кастрюльке растопить 3 ложки смальца (70 г), прожарить в нем до золотистого цвета ложку муки (20 г) и смешать её с «Бигосом». Посыпать перцем и посолить по вкусу.

«Бигос» можно подогревать, поэтому остатки несъеденной капусты переложить в стерилизованные банки, плотно закупорить и хранить в холодильнике.

Ореховый хлеб

Б 10,2 г Ж 43,8 г У 5,6 г || 1 : 4,3 : 0,5 || 475 ккал

0,5 кг лещинных орехов пропустить через мясорубку. Добавить ложку панировочных сухарей (25 г), 4 ложки муки (100 г), 2 ложечки порошка-разрыхлителя и 1/2 ложечки молотого мускатного ореха. Всё перемешать, добавить 15 сырых яиц и 110 г сливок. Замесить тесто. И, наконец, влить 250 г растопленного сливочного масла и хорошо перемешать руками или миксером.