Читать «Оптимальное питание» онлайн - страница 100
Ян Квасневский
6 сырых желтков (по 2 на человека) разболтать, залить несколькими ложками горячего супа, перемешать и влить в подготовленный отвар. Посолить по вкусу. Подогреть, но не кипятить, чтобы желтки не сварились. Подавать в чашках без каких бы то ни было добавок.
Картошка «Фри»
Очистить картошку, взвесить, чтобы получилось не более, чем по 100 г на человека. Нарезать соломкой. На глубокой сковороде разогреть смалец или говяжий жир, беря 1 ложку (25 г) на 100 г картошки. Положить нарезанную картошку и жарить на среднем огне, перемешивая, чтобы обжарилась со всех сторон, приобрела золотистый цвет и немного «подсохла». Подавать сразу в горячем виде. В холодном виде она становится дряблой и неаппетитной.
Шашлык
Мясо для шашлыка нужно засолить на два дня раньше. В миске смешать 5 ложек оливкового или подсолнечного масла, 2 ложки красного сухого вина, по ложечке винного уксуса, кетчупа и несколько капель приправы «Магги». В эту смесь всыпать по 1/2 ложечки: черного перца, раздробленного гвоздичного перца, раскрошенного лаврового листа и молотого красного перца. Можно также воспользоваться готовыми смесями специй для шашлыка, лишь бы они не были солёными.
750 г свиного ошейка разрезать на куски размером 3 х 3 см, толщиной 1 см. Вложить в приготовленную заправку, размешать, чтобы каждый кусок мяса был ею прикрыт, закрыть крышкой и оставить на 2 дня в холодном месте.
0,5 кг копченой грудинки нарезать кусочками той же величины, что и мясо. 3 луковицы (300 г) нарезать кольцами. Вымыть и обсушить 200 г шампиньонов. Маленькие грибки оставить целыми, а те, что побольше - разрезать пополам или на четыре части. На металлические вертела надевать попеременно кусочки мяса, грудинки, лука и шампиньонов. Жарить на решетке около 40 минут.
Шашлыки можно также жарить на электрошашлычнице или в духовке, опирая вертела концами на стенки противня, в который стекает жир.
Состав шашлыков можно менять. Например, использовать куски колбасы, стручковый перец, но основными компонентами всегда будут свинина и копченая грудинка.
Внимание: Данные в рамке могут изменяться в зависимости от жирности мяса, взятого для шашлыка.
VII ДЕНЬ
Порция (250 г) - салат из яиц и сосисок, 2 сырные лепешки со сливочным маслом (30 г). Эти блюда можно приготовить накануне вечером и хранить в холодильнике, а утром только смешать с майонезом и намазать маслом. Стакан чая с лимоном.
Ломтик (150 г) печёной грудинки и 150 г капусты - «Бигос». Ломтик (100 г) орехового хлеба
Апельсиновый коктейль (200 мл).
