Читать «Блюда из печени, почек, сердца, легкого. Самые вкусные рецепты» онлайн - страница 13

Салат из печенки с яблоками

Ингредиенты

Говяжья печенка – 400 г

Яблоки – 2 штуки

Яйца, сваренные вкрутую, – 4 штуки

Сыр твердых сортов – 100 г

Гранат – 0,5 штуки

Майонез – 0,75 стакана

Сливочное масло – 1 ст. л.

Печенку нарезать брусочками и обжарить в сливочном масле. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, натереть на крупной терке, так же как яйца и сыр.

В салатник выложить слоями: печенку, яйца, яблоки и сыр. Каждый слой смазать майонезом. Салат украсить зернами граната.

Салат из печенки с мандаринами

Ингредиенты

Телячья печенка – 600 г

Мандарины – 4 штуки

Репчатый лук – 1 головка

Чеснок – 4 зубчика

Ядра грецких орехов – 0,5 стакана

Сливочное масло – 200 г

Растительное масло – 0,5 стакана

Лимон – 1 штука

Белое сухое вино – 2 ст. л.

Гречишный мед – 2 ст. л.

2 %-ный уксус – 2 ст. л.

Майонез – 2 ст. л.

Листья салата – 4–5 штук

Лук-порей – 100 г

Вишня (без косточек) – 5–7 штук

Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку

Соль по вкусу

Печенку нарезать тонкой соломкой и обжарить в смеси растительного и сливочного масел. Вынуть из сковороды и выложить на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки жира. В оставшееся после обжаривания печенки масло положить нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок, обжарить их до золотистого цвета и смешать с измельченными ядрами грецких орехов.

Мандарины очистить от кожуры и белых пленок, нарезать кубиками, соединить с луком, чесноком, грецкими орехами и печенкой.

Приготовить 2 соуса. Для первого смешать мед, сок половины лимона и уксус. Для второго взбить майонез с соком половины лимона, вином и мелко нарубленным луком-пореем.

Дно порционных вазочек выстелить листьями салата и сбрызнуть их первым соусом. На подготовленные таким образом листья выложить салат и полить его вторым соусом.

Порции салата украсить вишней и мелко нарезанной зеленью.

Салат из печенки с грецкими орехами

Ингредиенты

Куриная печенка – 200 г

Ядра грецких орехов – 0,5 стакана

Яйца, сваренные вкрутую, – 5 штук

Репчатый лук – 1 головка

Майонез – 0,75 стакана

Соль по вкусу

Печенку отварить в подсоленной воде, остудить и тщательно размять вилкой.

Яйца нарезать кубиками, ядра орехов и лук измельчить.

Все ингредиенты смешать и заправить майонезом.

Салат из печенки с яйцами

Ингредиенты

Говяжья печенка – 300 г

Яйца, сваренные вкрутую, – 3 штуки

Репчатый лук – 1 головка

Мука – 1 ст. л.

Растительное масло – 0,5 стакана

Соль по вкусу

Печенку нарезать брусочками, обвалять в муке и обжарить в половине растительного масла. Вынуть печенку, а в этом же масле обжарить до золотистого цвета измельченный лук.

Яйца нарезать кубиками, смешать с охлажденными печенкой и луком, посолить, заправить оставшимся растительным маслом и выложить в салатник.

Салат из почек с зеленым салатом

Ингредиенты

Свиные почки – 300 г

Листья салата – 3 штуки

Соевый соус – 1 ст. л.

Кунжутное масло – 0,5 ст. л.

2 %-ный уксус – 1 ч. л.

Соль по вкусу