Читать «Минимализм. Жизнь без хлама» онлайн - страница 28

Мое желание питаться просто возникло еще задолго до минимализма. Однажды я поняла, что не хочу больше есть котлеты, в которые добавлен и лук, и белый хлеб, и приправы, а просто хочу есть отварное мясо. Я не хочу питаться майонезными салатами, а хочу откусывать от целого помидора. Я не хочу более ничего консервированного, жареного в большом количестве масла или сложно приготовленного. Мне хочется простой, свежей и здоровой еды.

Так я выбрала для себя несколько основных способов обработки продуктов: варка, приготовление на пару, запекание и тушение. Я обрабатываю продукты, которые нельзя (или не вкусно) есть сырыми. Все, что можно съесть в естественном сыром виде, я не обрабатываю. Это овощи, фрукты, молочные изделия, зелень. Иногда, правда, я готовлю овощные соусы, к примеру для спагетти, но в основном предпочитаю овощи в чистом виде.

Если вам сейчас стало скучно, то могу сказать, что лично я впадаю в скуку от вида колбасы, котлет, салата оливье или фаршированной рыбы. Я честно не понимаю, зачем тратить столько времени на то, что по факту является мешаниной разных продуктов питания.

Нет, не подумайте, что я вообще дикий человек и никогда нигде не могу съесть кусок колбасы. Я могу есть, в принципе, любую еду и даже получать от нее удовольствие, но мой постоянный рацион исключает сложные блюда. Я считаю это правильным, потому что чем меньше стадий обработки проходит пища, тем она полезнее и вкуснее.

И, кстати, простая еда действительно может быть вкусной! Вот пример нашего семейного меню на неделю (см. таблицу на с. 98–99).

Топ 10 самых нужных продуктов

Теперь расскажу вам о 10 продуктах, которые всегда присутствуют в наших покупках еды и с помощью которых можно накормить всю семью.

Сметана

Это продукт номер 1, потому что она заменяет майонез в салатах и вредные наполнители в десертах. Я активно использую сметану для тушения, заправляю ею овощные салаты, а также подаю к блинам и свежим ягодам.

Птица

В случае нашей семьи – это преимущественно индейка, но также покупаем курицу и иногда утку. Диетическое мясо индейки подойдет и для запекания, и для тушения, и для варки, и для приготовления на пару. А какие на индейке выходят вкусные бульоны! Если вы все‑таки любители котлет, то из птицы они получаются сочными и нежными. А на завтрак можно добавить кусочки индейки или курицы в яичницу.

Птицей можно заменить мясо, колбасу и прочие мясные полуфабрикаты. Это намного вкуснее и полезнее.

Гречка

Ее я использую в качестве гарнира к мясным блюдам, а также подаю с соусом из томатов, с овощами, а по утрам очень вкусно съесть гречневую кашу с молоком. Я считаю гречку универсальным продуктом, потому что она всегда уместна.

Рис

Полезно, вкусно. Вы можете выбрать тот вид риса, который вам больше нравится, в том числе и необработанный дикий, черный и коричневый рис. Из риса можно сделать все, что угодно – каши, плов, подать в виде гарнира к тушеной рыбе или мясу. Также рис добавляется в тефтели, фаршированные овощи, запеканки и некоторые виды салатов.