Читать «Я умею и люблю готовить» онлайн - страница 4
Наталья Суслова
2 дольки чеснока
2 средние моркови
1 толстый стебель сельдерея
1 болгарский красный перец
200 г красной чечевицы
Куриный / овощной бульон / вода
Зеленый лук
Пармезан / сметана
2 ст.л. оливкового / растительного масла
Специи: тмин, черный перец, соль, 2 лавровых листа, тимьян
Способ приготовления
1. В кастрюле с толстым дном на небольшом огне обжарить мелко нарезанную красную луковицу, лук-порей или белый лук, 2 дольки чеснока, стебель сельдерея и 2 средние моркови. Добавить ½ ч.л. специй (состав специй указан в ингредиентах).
2. Добавить 200 г красной чечевицы, обжарить примерно 10 минут. Добавить куриный / овощной бульон или воду (количество жидкости – на 2 пальца выше овощей), отварить в течение 25 минут.
3. Нарезать кубиками 1 болгарский перец и добавить его в суп за 5 минут до готовности.
4. Суп можно взбивать в пюре частями. В тарелку добавить немного зеленого лука и сыра Пармезан. Если суп сварен на воде, добавить немного сметаны.
Суп «Минестроне» с соусом Песто
Ингредиенты:
1 средняя луковица
1 лук-порей
1 стебель сельдерея
1 красная луковица
3 дольки чеснока
1 морковь
2 помидора или томаты в собственном соку
1 цуккини
1 болгарский красный перец
0,5 стакана риса / 1 стакан фасоли / макароны твердых сортов (например, 2–3 гнезда или 2–3 горсти макарон-бантиков)
Соус Песто
Соль, черный перец
Способ приготовления
1. Нарезать и обжарить до прозрачности лук-порей, стебель сельдерея, 1 луковицу, 2–3 дольки чеснока.
2. Добавить нарезанную морковь, помидоры или томаты в собственном соку без шкурки, цуккини, красный болгарский перец. Обжарить все вместе примерно 20 минут.
3. Переложить обжарку в кастрюлю, добавить воду или куриный бульон (если есть). Добавить 2 горсти макарон из твердых сортов пшеницы или риса. Добавить соль и черный перец. Отварить в течение 30 минут.
4. Если суп варится с фасолью:
Фасоль замочить с вечера с небольшим количеством соды. Промыть утром, налить свежую воду и сварить до готовности (примерно 40–60 минут). Добавить фасоль в суп вместе с жидкостью, в которой она варилась.
5. В тарелку добавить соус Песто (приготовление соуса Песто – см. Соус Песто).
Чечевичная похлебка
Ингредиенты:
1 белая луковица
2-3 дольки чеснока
Корень сельдерея
2 картошки
Куриный или овощной бульон
200 г зеленой чечевицы
Цедра и сок лимона
1-2 ч.л. кумина (зиры)
Обжаренный бекон (по желанию)
Способ приготовления
1. Обжарить примерно 15 минут на растительном масле со сливочным маслом нарезанный лук, чеснок, корень сельдерея.
2. Переложить обжарку в кастрюлю, добавить чечевицу, 2 картошки, куриный или овощной бульон (бульон покрывает ингредиенты на 2 пальца).
3. Добавить цедру и сок лимона, а также прокаленную 2 минуты на сухой сковородке и измельченную в ступке зиру.
4. Картофель размять в пюре. В тарелку добавить обжаренный бекон (по желанию).
Щи с томатами
Ингредиенты:
1 белая луковица
1 морковь
1/3 кочна белокочанной капусты
2-3 помидора или томаты в собственном соку
2 картошки
2-3 дольки чеснока
