Читать «Питание и здоровье» онлайн - страница 77
Фаина Николаевна Зименкова
2 ст. л. подсолнечного масла
Приготовление:
Картофель очистить, нарезать кубиками, лук очистить, нарезать соломкой. Положить все в сковороду с разогретым подсолнечным маслом и обжарить на медленном огне до готовности.
Пока картофель с луком жарятся, в отдельной емкости взбить яйца, натереть на крупной терке сыр. В емкость с яйцами добавить содержимое сковородки, тертый сыр, щепотку соли и щепотку орегано. Все тщательно перемешать и вылить снова в сковородку, в которой жарился лук с картофелем. Жарить тортилью на медленном огне, периодически аккуратно отделяя лопаточкой от краев сковородки. Чтобы тортилья не прилипала ко дну сковородки, желательно готовить ее на сковороде с антипригарным покрытием.
Как только тортилья хорошенько подрумянилась по бокам, ее нужно перевернуть. Для этого понадобится большое плоское блюдо, которым нужно накрыть сковородку сверху и резким движением ее перевернуть, чтобы тортилья оказалась на блюде. Затем аккуратно, не прожаренной стороной вниз, положить тортилью обратно в сковородку, не нарушив форму. Поставить на медленный огонь и жарить до готовности. Чтобы тортилья лучше прожарилась, сковороду можно накрыть сверху крышкой. Проверить готовность тортильи можно, аккуратно проткнув ее ножом в нескольких местах.
В результате должно получиться что-то вроде омлетного пирога с картошкой, который разрезается, как торт, и подается к столу.
В тортилью можно добавлять и другие ингредиенты, например, ветчину или красный болгарский перец. Испанцы, например, делают ее с тунцом!
Рыба под маринадом
Ингредиенты:
2 тушки минтая
1/2 морковки
1 луковица
3 ст. л. муки
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. столового уксуса
2 ч. л. томатной пасты
соль, специи по вкусу
Приготовление:
Кусочки минтая посолить, обжарить на разогретой сковороде. Лук и морковь обжарить отдельно. В глубокую посуду выложить рыбу и овощи, добавить томатную пасту, разбавленную небольшим количеством воды и уксусом. Посолить, поперчить. Тушить до готовности.
Капустно-картофельные котлеты
Ингредиенты:
1 кг свежей капусты (средний кочан)
6 картофелин
1 морковь
1 луковица
1 яйцо
3 ст. л. муки
растительное масло
Приготовление:
Кочан капусты разрезать на небольшие куски и отварить в подсоленной воде, чтобы капуста стала мягкой. Затем остудить и перекрутить через мясорубку. Картофель и морковь отварить, добавить репчатый лук, также перекрутить через мясорубку, смешать с капустой, посолить, добавить яйцо, специи. Сформировать котлеты, обвалять в муке и обжарить их на растительном масле в закрытой крышкой сковороде.
Котлеты из риса
Ингредиенты:
1 стакан риса
3-4 ст. л. растительного масла
0,5 стакана измельченных белых сухарей
5-6 шт. сухих грибов
1 шт. репчатого лука
1 ст. л. муки
1 стакан изюма
0,5 стакана сладкого миндаля
лимонный сок, сахар – по вкусу
2 ст. л. растительного масла
Приготовление:
Воду подсолить и отварить рис до готовности. Откинуть на дуршлаг, оставить на некоторое время, чтобы стекла вся вода. Затем сложить в кастрюлю, слегка примять, влить 1 столовую ложку растительного масла и остудить. Из полученной массы сформировать котлеты, обвалять в муке или сухарях и поджарить с двух сторон.
