Читать «Стевия. Натуральная замена сахара. Против диабета, ожирения и ста недугов» онлайн - страница 38
Юрий Константинов
Булки с творогом
Дрожжи развести в теплом молоке. Когда запенятся, добавить половину муки, размешать и поставить опару на 1,5–2 часа. Когда опара подойдет, добавить яйцо, порошок стевии, сливочное масло, протертый творог, соль и оставшуюся муку. Все тщательно размешать и поставить в теплое место для брожения. Тесто обмять 2–3 раза. Готовое тесто разделать на булочки и выпекать в мультиварке в режиме «Выпечка» 1,5 часа. При этом через час их надо вынуть и перевернуть.
Пышки
Муку смешать с размягченным маргарином, растертыми со стевией желтками, цедрой и соком лимона. Тесто поставить на 30 минут в холодильник. После этого сформировать из него круглые пышки, выложить их в мультиварку, смазать взбитым яйцом, перемешать измельченные орехи и порошок стевии и посыпать пышки. Включить режим «Подогрев» на 20 минут, потом режим «Выпечка» на 45 минут.
Запеканка из булки
Приготовить крем: желток растереть со стевией, смешать с молоком, прибавить муку, вылить в мультиварку, поставить режим «Выпечка» и довести до кипения, не переставая помешивать. Варить минут 5–7, потом режим выключить, крем перелить. Чашу мультиварки вымыть. Булку без корочек нарезать ломтиками, намазать на ломтики сливочное масло и уложить слоями в мультиварку. Залить полученным кремом ломтики. Оставить все минут на 10–15, чтобы булка пропиталась. Потом включить режим «Выпечка» на 20 минут (возможно, больше или меньше; в итоге пудинг должен быть с золотистой корочкой).
Пудинг из булки
С черствой булки срезать корку и размочить булку в холодной воде. Затем отжать и размять ложкой. Добавить сливочное масло, растертое со стевией, кусочек лимонной цедры, ½ ч. л. лимонного сока и соду на кончике ножа, погашенную уксусом. Все хорошенько размешать, прибавить яйца, взбитые с молоком. Массу выложить на фольгу, фольгу поместить на решетку для варки на пару, в мультиварку налить воду и готовить в режиме «Варка на пару» 1,5 часа.
Блины дрожжевые
Дрожжи развести в небольшом количестве молока, положить соль, влить теплое молоко, размешать. Добавить муку, стевию, яйцо и перемешать до образования однородной массы. Влить растопленное сливочное (или растительное) масло и тщательно перемешать. Замешанное тесто поставить на 3–4 часа в теплое место. В процессе брожения тесто несколько раз перемешать, чтобы оно осело, и, когда подойдет последний раз, выпекать блины. Чашу мультиварки смазывать растительным маслом и печь на режиме «Выпечка» при открытой крышке, хорошенько разогрев мультиварку.