Читать «Стевия. Натуральная замена сахара. Против диабета, ожирения и ста недугов» онлайн - страница 17

Перед подачей на каждую порцию суфле вылить по столовой ложке шоколадного или кофейного ликера и поставить в теплую духовку на 5–7 минут. Если десерт будет подаваться сразу, то можно не давать ему полностью остыть и потом не разогревать.

Апельсиновый десерт

Состав: 200 г творога, сок половины лимона, цедра с одного лимона, 1 ч. л. стевии без горки, 10 г желатина, 400 мл 33 %-ных сливок, 1 апельсин.

Замочить желатин в теплой кипяченой воде на 5 минут. Творог взбить с соком лимона, цедрой и стевией, добавить туда же остывший желатин и ещё раз взбить смесь, поставить в холодильник минут на 10, когда немного загустеет, вынуть. Хорошенько взбить сливки и по ложке добавлять творожную массу, не прекращая взбивать. В форму на дно выложить апельсиновые дольки и залить творожным кремом. Поставить в холодильник для застывания на 1–2 часа.

Апельсиновые кексы

Состав: 150 г кукурузной муки, 70 г творога, 70 г сливочного масла, 50 мл кефира, 2 яйца, 1,5 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. без горки измельченной стевии, цедра одного апельсина, цедра одного лимона, 2 ст. л. апельсинового сока.

Взбить стевию с творогом и сливочным маслом. Добавить яйца по одному, продолжая взбивать. Отдельно просеять муку с разрыхлителем и вмешать ее в творожную массу. Потом по очереди влить кефир, перемешать, добавить апельсиновый сок и цедру, все хорошенько размешать. Выложить тесто в формочки и выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 30–40 минут.

Шоколадные кексы

Состав: 100 г черного шоколада, 100 г сливочного масла, 40 г гречневой муки, 60 г кукурузной муки, 40 г какао, 50 мл кефира, 5 яиц, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. без горки порошка стевии или 1 ст. л. измельченной стевии.

Смешать гречневую муку с кукурузной, добавить стевию, какао и разрыхлитель. Масло и шоколад по очереди растопить либо на водяной бане, либо в микроволновке, смешать, всыпать половину сухой смеси, чтобы кукурузная мука лучше разбухла. Отделить белки яиц от желтков, желтки взбить до пены и добавить в шоколадно-масляную смесь, перемешать, постепенно добавить остальную муку и вливать кефир, смотря по консистенции, чтобы тесто было не слишком густое. Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли и аккуратно ввести в тесто. Разложить все по формочкам и выпекать 15 минут при температуре 170 градусов.

Яблочный штрудель

Состав: 2 больших яблока, 25 г изюма, 50 г смородины, 0,5 ч. л. молотой корицы, 2 ст. л. измельченных грецких орехов, 1 ч. л. порошка стевии, ваниль по вкусу, 4 ст. л. пшеничных сухарей, 500 г покупного слоеного теста, 60 г сливочного масла.

Очистить от кожицы и сердцевины яблоки и порезать небольшими кусочками. Добавить к яблокам распаренный изюм, смородину, корицу, орехи, молотые сухари, ваниль и порошок стевии, все тщательно перемешать. Подсыпать стол мукой, уложить на него лист слоеного теста, раскатать, хорошо промазать размягченным сливочным маслом и уложить начинку на тесто, аккуратно ее распределив по поверхности. Скатать рулетом, смазать его сливочным маслом и посыпать сверху порошком стевии. Выпекать в заранее разогретой духовке 30 минут при температуре 200 градусов. Рулет должен стать золотистым.