Читать «Первые блюда в мультиварке. Просто, быстро, полезно» онлайн - страница 9

Подготовленную и выпотрошенную рыбу разделать на филе с кожей, но без костей. Нарезать порционными кусками. Перебрать листья щавеля и шпината, нарезать. Очистить и нашинковать лук и морковь, морковку можно натереть на терке. Головы, хвосты и кости крупной рыбы положить в мультиварку, посолить, добавить специи, залить водой и готовить 1 час в режиме «Суп». Потом бульон процедить, чашу мультиварки вымыть или протереть. Растопить в ней сливочное масло на режиме «Жарка» или «Выпечка», обжаривать муку до изменения цвета, потом добавить лук и морковь и жарить еще минут 10. После этого положить к поджарке куски рыбы, залить бульоном, посолить и добавить специи по желанию и готовить в режиме «Суп» 30–40 минут в зависимости от величины кусков рыбы. После этого в щи добавить щавель и шпинат и варить еще 10 минут.

Вегетарианские щи

Состав: 1 маленький вилок капусты, 2 картофелины, 2 луковицы, 2 морковки, 2 ст. л. томатной пасты, соль.

Помыть и очистить овощи. Нашинковать капусту и лук, натереть морковку на терке, картофель нарезать дольками. Все сложить в мультиварку, добавить томатную пасту, посолить, налить 2 л воды и выставить режим «Суп» или «Тушение» на 40 минут.

Щи из крапивы

Состав: 300 г молодой крапивы, 1 морковка, 1 луковица, 2 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, соль, сок лимона, зелень.

Перебрать и вымыть крапиву, погрузить ее на 2–3 минуты в кипяток, откинуть на дуршлаг, облить холодной водой, пропустить через мясорубку или мелко нарезать. Распустить масло в мультиварке на режиме «Жарка» или «Выпечка», положить крапиву и готовить 15 минут. Добавить в нее мелко нарезанный репчатый лук и натертую морковку, обжаривать еще 15 минут, помешивая при необходимости. Потом влить воду или бульон и в том же режиме готовить еще 15 минут. В конце посолить, вбить и разболтать яйцо, при желании добавить сок лимона.

Обычно такие щи подают с кусочками сваренного вкрутую яйца, зеленым луком и сметаной. Иногда уже в тарелку добавляют вареное мясо.

Щи с крапивой по-молдавски

Состав: 200 г крапивы, 200 г щавеля, 2 ст. л. риса, 1 морковка, 2 картофелины, 1 луковица, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. сливочного масла, бульон или вода, соль, специи.

Перебрать крапиву, ошпарить в кипятке, обдать холодной водой, мелко нарезать. Нашинковать лук и морковку, почистить и нарезать дольками картошку. Промыть рис. Распустить в мультиварке масло на режиме «Жарка» или «Выпечка», заложить лук, морковь и крапиву и обжаривать минут 15, помешивая, в конце добавить томатную пасту. К поджарке выложить картофель и рис, влить бульон или воду, посолить, добавить специи, выставить режим «Суп» на 40 минут.

Подать с вареным яйцом, сметаной и зеленью.

Борщ

Состав: 300 г мяса, 1 луковица, 1 морковка, 2 помидора или 3 ст. л. томатной пасты, 1 болгарский перец, 3 картофелины, 1 свекла, 1 маленький вилок капусты, приправы по вкусу, соль.

Мясо вымыть и нарезать кусочками. Овощи вымыть, свеклу и морковь натереть, помидоры и картофель нарезать дольками, капусту и лук нашинковать, перец порезать на кусочки или соломкой. Мясо выложить в мультиварку (можно налить немного растительного масла, если мясо постное) и обжаривать в режиме «Выпечка» 20 минут. Потом добавить к мясу лук и морковь и жарить еще 15 минут, иногда помешивая. Добавить болгарский перец и свеклу, жарить еще 15 минут. Положить в поджарку помидоры или томатную пасту и оставить еще на 10 минут. В последнюю очередь положить приправы, капусту и картофель, посолить, залить воду до верхней метки, все перемешать и поставить режим «Суп» или «Тушение» на 1 час.