Читать «Мальта без вранья» онлайн - страница 98
Ада Баскина
Отдельно приготовить начинку, протерев творог несколько раз через волосяное сито и смешав его с растопленным в ступке сахаром. Хорошо взбить творог деревянной лопаточкой и смешать его с нарезанными цукатами и кусочками горького шоколада. Остывшие трубочки наполнить творожной начинкой и посыпать ванильным сахаром. Вместо творога для начинки можно использовать кондитерский крем. В него также можно добавить шоколад.
Фиголли
Песочное тесто со сметаной
1/2 стакана сливочного масла (или маргарина) 1 стакан сахарного песка 1 яйцо (немного взбитое)
1 чайная ложка ванили
2 стакана муки
Разрыхлитель – 1 ч. ложка
Сода – 1 ч. ложка
Соль – 1 ч. ложка
Сметана – 1 стакан
Хорошо смешать масло (маргарин) с сахаром, яйцом, ванилью. В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель, соду и соль. Все перемешать, добавить сметану.
Миндальная начинка
250 г дробленого миндаля
100 г сахарной пудры (для приготовления глазури)
2 небольших яйца
1 ч. ложка сахара
Смешать сахар, сахарную пудру и миндаль. В отдельной посуде взбить яйца.
Яичную смесь замешать с миндальной.
Разогреть духовку до 160–165 ˚С. Раскатать тесто толщиной 5 мм. Не забудьте предварительно посыпать мукой поверхность, на которой вы будете раскатывать тесто. Разрежьте тесто с помощью формочек на кусочки в виде рыбки, яблочка, собачки и т. д. На одну их двух формочек нанесите миндальную начинку. Оставшуюся положите сверху и соедините края.
Сверху нанесите небольшой слой взбитого яйца.
Печь следует до тех пор, пока фиголли не покроются золотистой корочкой.
Охладите и украсьте фиголли цветной глазурью.
Глава 13
Архитектура
Я уже упоминала, что любимое мое занятие на Мальте – созерцать виды ее городов. Они производят сильное впечатление. Я, честно говоря, до конца так и не поняла, как из такого скучного материала, как камень, можно создать такую красоту.
Как в кино
Особенно эффектно выглядят каменные постройки, если посмотреть на них с какой-нибудь высокой точки. Например, из садов маркиза Гастингса или из Верхних садов Баррака. Находятся они в противоположных концах Валетты, и, соответственно, виды с этих точек совершенно разные: один – на гламурный город Слиму, второй – на три города (старинные крепости Витториоза, Коспикуа, Сенглея).
Тем не менее общее впечатление у меня от обоих видов схожее – это ненастоящие дома, крепости, фортификации, это декорации, построенные по эскизам художников кино. Вот отснимут фильм, уедет съемочная группа, и все эти прекрасные постройки разберут. Недаром на Мальту приезжают работать кинорежиссеры со всей Европы.
