Читать «Новый счетчик калорий» онлайн - страница 40

Режем говядину ломтиками по 5 см, затем каждый еще на 4 кусочка. Укладываем в кастрюлю, добавляем чеснок, херес, крахмал, соевый соус, перец, вливаем чайную ложку масла, перемешиваем. На сильном огне прогреваем сковородку. Доливаем чайную ложку масла, добавляем сладкий перец и лук, обжариваем в течение минуты. Убираем овощи на тарелку. Выливаем на сковородку чайную ложку масла, выкладываем слой говядины, жарим в течение минуты, затем добавляем чили, жарим, помешивая 15 секунд. Возвращаем на сковородку лук и сладкий перец, солим, жарим еще 2 минуты, помешивая. Добавляем кинзу.

На тарелки сначала выкладываем листья салата, затем мясную смесь, сбрызгиваем все соком лайма.

Весьма важный строительный материал для нашего организма – аминокислоты. Из этих «кирпичиков» синтезируются белки. Количество аминокислот для производства белков требуется для каждого человека различное, в зависимости от его образа деятельности. Всего существует 20 видов аминокислот. Непосредственно в организме они не синтезируются, поступают лишь с пищей. Изучив представленные ниже табл. 7, 8, вы узнаете, какое количество аминокислот содержится в наиболее часто употребляемых нами продуктах.

Таблица 7. Содержание незаменимых аминокислот в важнейших продуктах (на 100 г продукта)

Таблица 8. Содержание незаменимых аминокислот в важнейших продуктах (на 100 г продукта)

Поговорим о витаминах и минеральных веществах. Это своего рода катализаторы биохимических процессов, происходящих в нашем организме. При этом у каждого витамина есть своя сфера деятельности, исходя из этого все витамины можно условно разделить на две группы.

Первая группа – это жирорастворимые витамины, то есть витамины А, D, E и K. Вторая – водорастворимые, это витамин С и витамины группы В.

Витамин В₁ (тиамин). Достаточное присутствие его в организме – гарантия того, что вас не будут беспокоить отеки ног, потеря аппетита, боли в сердце, нарушения сна, раздражительность, усталость. При его хронической нехватке могут возникнуть атрофия мышц, в том числе сердечной, паралич нервной системы.

Витамин В₂ (рибофлавин). О его нехватке свидетельствуют трещины в уголках рта, себорея, дряблость мышц, слабая сопротивляемость организма различным инфекциям.

Витамин В₃ (PP, ниацин, никотиновая кислота). Недостаток этого витамина приводит к нервным и психическим расстройствам, нарушениям пищеварения, кожным заболеваниям и хроническим головным болям.

Витамин В₅ (пантотеновая кислота). Недостаток его приводит к сбоям менструального цикла, снижению либидо.

Витамин В₆ (пиридоксин). Благодаря достаточному количеству этого витамина в организме можно избежать депрессий, болезненных перепадов настроений.