Читать «172 рецепта лучших блюд без глютена» онлайн - страница 51

Гречка с фасолью и томатом. 1 стакан красной фасоли (предварительно замоченной в холодной воде), 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 2 помидора, растительное масло, специи, приправы, 1 ст. ложка томатной пасты, зелень — по вкусу, 3 стакана гречневой крупы.

Отваривают фасоль до готовности в подсоленной воде. В утятнице разогревают масло, поджаривают в нем лук, ломтики моркови, добавляют томатную пасту, ломтики помидоров, измельченный чеснок и фасоль, солят, перчат, добавляют специи и вливают 1 стакан воды или бульона. Тушат на медленном огне 20 минут, часто перемешивая. Затем добавляют гречку, доливают еще немного воды, зелень, приправы, накрывают крышкой и тушат до готовности.

Гречка с семгой. 300 г филе семги, 1 стакан гречневой крупы, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, перец.

Гречку предварительно отваривают, но так, чтобы крупа не разварилась. Семгу нарезают кубиками. Лук мелко режут. На сливочном масле пассируют лук до прозрачности. Когда он будет почти готов, добавляют семгу и обжаривают несколько минут на умеренном огне. Добавляют гречку и тушат еще несколько минут. Солят, перчат, перемешивают.

Гречка с куриным филе и овощами. 1 стакан гречневой крупы, 500 г куриного филе, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 3 зубчика чеснока, растительное масло, соль, перец — по вкусу.

Гречку промывают, заливают 3 стаканами воды, солят. Накрывают крышкой и ставят варить на небольшом огне 15–20 минут. Если в процессе варки вода не выпарилась полностью, гречку откидывают на дуршлаг, дают стечь жидкости. Куриное филе нарезают на небольшие брусочки. Морковь натирают на средней терке. Лук измельчают. На сковороде, смазанной растительным маслом, обжаривают куриное филе, солят, добавляют специи. Когда куриное филе начнет подрумяниваться, добавляют измельченный лук. Тушат на малом огне 3–4 минуты. Затем добавляют натертую морковь, измельченный чеснок солят. Продолжают тушить на огне 7–8 минут до размягчения моркови. Смешивают куриное филе с овощами и отварной гречкой. Гречку с куриным филе и овощами подают со свежими овощами.

Блюда из бобовых

Гарнир из каштана. 300 г каштановых бобов, 1 головка репчатого лука, 1 лавровый лист, 1 ч. ложка растительного масла, 1 веточка тимьяна, 1 ч. ложка сливочного масла.

Каштановые бобы промывают и отваривают до мягкости. Лук очищают, нарезают, обжаривают в растительном масле, добавляют лавровый лист и тимьян, обжаривают еще 1 минуту, затем добавляют к чечевице, солят, перемешивают, добавляют сливочное масло.

Чечевица по-восточному. 300 г коричневой чечевицы, 3 зубчика чеснока, ¹/₂ ч. ложки тертого имбиря, щепотка тмина, щепотка куркумы, 750 мл воды.

Коричневую чечевицу промывают, заливают водой на несколько часов, затем откидывают на дуршлаг, дают стечь воде. Варят вместе с имбирем, размятым чесноком, затем разминают до образования пюре, добавляют тмин, куркуму.