Читать «150 лучших рецептов Аюрведы для здоровья, молодости и красоты» онлайн - страница 54

Смешать в миске йогурт или сметану, мяту, миндаль, семена кардамона, сок апельсина или лимона. Добавить яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины и нарезанные дольками, а также виноград, разрезанный на половинки. Перемешать, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 мин.

Салат по-индийски. 350 г риса, 160 г спаржи, 0,2 кг яблок, 240 г сладкого зеленого перца, майонез.

Сварить рис, откинуть и охладить. Спаржу отварить, перец запечь в духовке, нарезать соломкой, яблоки – ломтиками. Рис положить на середину тарелки, гарнировать яблоками, спаржей, перцем, полить майонезом.

Борта из свежих огурцов. 1 крупный свежий огурец, 1 луковица средней величины, 1 долька чеснока, ¹/₂ ч. ложки молотого имбиря, 1 стручок зеленого сладкого перца, 3 ст. ложки растительного масла, соль, сок лимона, перец.

Огурец очистить от кожицы, нарезать кусочками, отварить в подсоленной воде и откинуть на сито, чтобы вода стекла. Лук, чеснок, стручок перца и отварной огурец мелко нарубить, смешать с растительным маслом и приправить специями. Соус подавать к рассыпчатому рису.

Десерты и напитки

Банановый нектар. 1 л молока, 1 молотое зерно кардамона, щепотка корицы, щепотка тертого или молотого мускатного ореха, щепотка молотого кориандра, 1 большой спелый банан, ¹/₂ стакана сахара, 2 ст. ложки сливочного масла.

Налить молоко в кастрюлю, добавить пряности и довести до кипения. Размять банан руками и добавить его вместе с сахаром в молоко. Довести до кипения и варить, помешивая, в течение нескольких мин. Затем уменьшить огонь и добавить масло. Кипятить в течение 2 мин. Подавать горячим.

Сладкий напиток из простокваши. 1 л простокваши или ряженки, 3 стакана охлажденной кипяченой воды, 6 ст. ложек сахара (или 5 ст. ложек меда), ¹/₅ ч. ложки семян кардамона, кубики льда (по желанию).

Смешать все компоненты, кроме льда, и взбить их венчиком или миксером, пока напиток не вспенится. Подавать холодным, с кубиками льда.

Бисквит на йогурте. 200 г муки, 4 ч. ложки разрыхлителя для теста, 100 г сахара, 150 мл йогурта, 5 ст. ложек подсолнечного масла, 1 ч. ложка ванильной эссенции.

Просеять в миску муку и разрыхлитель, всыпать сахар. В другой миске смешать йогурт, масло и ванильную эссенцию.

Влить жидкую смесь в муку и взбивать 1 мин. Переложить тесто в две смазанные маслом и посыпанные мукой формы. Выпекать 20 мин при температуре 180 °С. Вынуть коржи из духовки и дать остыть в течение 10 мин. Выложить на решетку и остудить полностью. Прослоить и украсить бисквит фруктово-ореховой или фруктовой начинкой.

Пирожные «Кришна». 100 г сливочного масла или растительного маргарина, 2 ст. ложки меда, 100 г изюма, 100 г сахара, 200 мл молока или молочной сыворотки, 300 г муки, 6 ч. ложек разрыхлителя, 50 г натертого кокосового ореха, 50 г разных орехов, измельченных, 2 ст. ложки кукурузного крахмала, растворенного в 2 ст. ложках холодной воды.

Растопить в кастрюле масло и подмешать мед. Снять с огня, добавить изюм, сахар и молоко. Остудить.

В это время просеять в большую миску муку и разрыхлитель. Добавить орехи и кокос. Вылить в муку жидкую смесь. Подмешать кукурузный крахмал, растворенный в воде. Взбивать ложкой 1 мин. Переложить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, выпекать 30 мин при температуре 180 °С. Проверить, пропекся ли корж. Если нет, поставить в духовку еще на 5 мин.