Читать «150 лучших рецептов Аюрведы для здоровья, молодости и красоты» онлайн

Ведическая пища и принципы Аюрведы

Ведическая кулинария является составной частью Аюрведы – древнейшей оздоровительной системы. Аюрведа – санскритское слово, полученное из двух корней: «аюр» («жизнь») и «веда» («знание»). В буквальном переводе «Аюрведа» означает «наука жизни». Иначе говоря, Аюрведа – не только наука, имеющая дело с лечением некоторых болезней, но и полный путь жизни. Здоровье – не просто физическое благополучие, не только отсутствие болезни. Это умственное, физическое и социальное благополучие индивидуума.

Аюрведа утверждает, что ключ к управлению телом лежит в нашем сознании. При правильном его использовании мы можем полностью контролировать функции нашего организма, по собственному желанию избавляться от болезней и поддерживать хорошее здоровье, причем даже более успешно, чем привычными средствами. С 1985 года Аюрведа признана Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) наиболее эффективной системой альтернативной медицины.

Рассмотрим теперь, какие основные принципы и понятия использует Аюрведа.

Правила здорового питания

Ежедневная диета должна включать:

• 40–50 % хорошо приготовленного риса (басмати) или зерновых (пшеница, ячмень) в зависимости от конституции тела;

• 15–30 % хорошо приготовленных бобовых (маш, чечевица, горох, фасоль);

• 2–5 % овощных супов;

^• 1/2 ч. ложки солений или специй.

Правила, улучшающие пищеварение

• Основной прием пищи должен приходиться на полдень (12.00 по местному времени).

• Есть нужно только сидя.

• Есть следует в спокойной, тихой атмосфере, при этом не смотреть телевизор, не читать, не отвлекаться.

• Не надо есть в повышенном эмоциональном состоянии (возбуждение, злость, беспокойство, печаль), надо подождать, пока сознание успокоится.

• После еды нужно не вставать из-за стола в течение не менее пяти минут.

• Не следует есть снова, пока предыдущая пища не переварилась (перерыв должен быть не менее трех часов).

• Лучше не есть после захода солнца.

• Есть следует только при наличии чувства голода.

• Есть надо медленно.

• Нужно тщательно пережевывать пищу.

• Следует съедать ³/₄ от своих возможностей.

• Не надо есть холодную пищу.

• Нужно есть только свежую пищу, только что приготовленную или, в крайнем случае, приготовленную сегодня.

• Не рекомендуется пить много жидкости во время еды, особенно холодной; желательно запивать пищу горячим «аюрведическим кипятком» (то есть водой, кипевшей 15–20 минут).

• Нельзя употреблять молоко с другими продуктами, особенно с теми, которые обладают кислым или соленым вкусом, можно пить его только кипяченым и горячим (можно с сахаром), желательно со специями (с перцем, кардамоном).

• Нужно использовать специи для лучшего переваривания и усваивания пищи.

• Нельзя употреблять промышленные сыр (из-за сычужного фермента), йогурт (из-за желатина), мороженое или холодное молоко.

• Прием пищи, по крайней мере обед, должен включать в себя все шесть аюрведических вкусов.