Читать «Кулинарная книга по знакам зодиака» онлайн - страница 106

2. Когда опара поднимется, добавьте в нее 8 желтков, растертых добела с сахаром, остальную муку и приправы. Тесто хорошо выбейте и поставьте доходить в теплое место примерно на 2 часа.

3. Затем вымесите его руками и сразу же переложите в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями. Как только тесто поднимется, смажьте верх куличей взбитой смесью белков и воды (на 4 белка – 1 ст. л. воды), после чего поставьте в разогретую печь.

Творожники «Снежки»

150 г творога, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 4 ст. л. муки, ванильный сахар, соль по вкусу.

1. Разомните творог вилкой, добавьте половину муки, яйцо, сахар, соль, ванилин по вкусу. Хорошо перемешайте и разделите на равные лепешки.

2. Каждую из них обваляйте в муке и обжарьте с двух сторон на разогретой сковороде с маслом до образования румяной корочки.

Десерты

Клубничное мороженое

5 стакана клубники, 300 г сахара, 1 мандарин.

1. Переберите, промойте клубнику и дайте ей стечь. Затем засыпьте ее сахаром и дайте постоять в холодном месте до полного растворения сахара.

2. Полученным сиропом полейте мороженое так, чтобы получились линии или разводы. Украсьте мороженое свежими ягодами клубники и дольками мандарина.

Напитки

Чайный кобблер

1 винная pюмка какао-сиропа, 150 мл чая, заваpенного до золотистого цвета, сливки, фрукты (ломтиками), колотый лед.

1. В бокалы со льдом влейте какао-сиpоп и настой чая, добавьте сливки и фpукты.

2. Разлейте по бокалам и подайте к столу.

Грог с корицей, мятой и имбирем

70 мл водки, 100 мл очень крепкого чайного настоя, 3 ч. л. сахара, корица, гвоздика, мята, имбирь по вкусу.

1. Смешайте водку, чай, добавьте сахар и пряности, доведите эту смесь до кипения. Проварите несколько минут.

2. Пейте напиток горячим, понемногу (маленькими глотками).

Ромовый напиток с лимоном «Гренада»

40 мл рома, 20 мл сахарного сиропа, 20 мл лимонного сока, 3–4 кубика льда, дольки лимона, корица по вкусу.

1. Смешайте все компоненты в стакане со льдом, перелейте в фужеры, посыпьте молотой корицей.

2. Можно подать к столу!

Напиток с вином и клубникой

2 стакана клубники, 3/4 стакана сахара, 2 стакана белого вина, 1 стакан красного вина, 1 л сладкой газированной воды.

1. В прозрачную посуду (хрусталь или стекло), положите клубнику, посыпьте сахаром и залейте вином.

2. Накройте крышкой и оставьте в прохладном месте. Перед подачей добавьте холодную газированную воду, разлейте в бокалы и украсьте листочком мелиссы.

Коктейль «Кокетка» с молоком и кофе

2/3 стакана молока, 1/3 стакана готового черного кофе, 2–3 ст. л. сливочного мороженого.

Приготовленный кофе остудите, процедите, добавьте молоко и мороженое, взбейте миксером.

Мусс «Приятели» из малины, банан и дыни

1 стакан малины, 1 стакан мякоти банана, 300 г мякоти дыни, 2 л воды, 0, 6 ст. л. сахарного песка, 3 ст. л. желатина.

1. Малину вымойте теплой водой. Смешайте в миксере малину, кусочки бананов и мякоть дыни.

2. Полученную массу засыпьте сахаром, залейте водой, доведите до кипения и, непрерывно помешивая, варите около 5 минут, добавьте размоченный желатин, еще раз доведите до кипения и снимите с огня.