Читать «Кто есть кто в мире природы» онлайн - страница 117

Специфическим вкусом отличается молоко верблюдиц, в котором много жира, солей, фосфора и кальция. В пустынях и полупустынях местное население употребляет молоко в свежем виде и приготавливает из него питательный прохладительный кисломолочный продукт – шубач. По последним данным биологов, верблюжье молоко содержит большой процент незаменимых веществ, которые способствуют усиленному образованию крови. Поэтому верблюжье молоко можно сгущать, консервировать и поставлять в клиники для борьбы с заболеваниями сердца.

Молоко оленух (самок оленей) используют в питании народы Севера. Оно отличается от коровьего тем, что содержит в 3 раза больше белка и в 5 раз больше жира. По калорийности литр молока оленух равен 4 литрам коровьего. Его используют для приготовления масла, сыра и творога. При использовании в цельном виде это молоко лучше разбавлять водой, так как оно имеет высокую жирность и желудок далеко не каждого человека способен нормально его переварить.

Молоко самки зебу пьют народы Туркмении, Узбекистана, Таджикистана и Армении. По своему составу оно близко к коровьему, но содержит несколько больше жира, белка, минеральных веществ и меньше сахара. Его используют в натуральном виде и для приготовления молочных продуктов.

Молоко – не только продукт животных. Половина человечества пьет молоко, приготовленное из растений. Оно достаточно питательно и не менее вкусно, чем, например, коровье. Для получения растительного молока в жарких и тропических странах обычно используют пальмовые и кокосовые соки или масличные семена, так же, как и животное молоко, богатые белками и жирами. В Китае для изготовления молока и молочных продуктов широко применяется такое питательное растение, как соя.

В бассейне реки Амазонки растет необычное дерево, которое местное население называет сорвейра, что в переводе означает «соска». Достаточно надрезать ножом ствол, как из него тут же брызнут струйки густой беловатой жидкости.

По вкусу сок напоминает коровье молоко, правда горьковатое, поэтому его долгое время не употребляли в пищу, считая ядовитым. Однако после проведенных анализов ботаники пришли к заключению, что сок сорвейры по своему химическому составу весьма сходен с коровьим молоком, и достаточно его разбавить водой и прокипятить, как неприятный привкус пропадает.

Где живет средиземноморская черепаха?

Судя по ее названию, можно предположить, что живет эта черепаха в Средиземном море. А поскольку средиземноморская черепаха – сухопутная, то, значит, и обитает на берегу моря. Но оказывается, что она живет не только там. Средиземноморская черепаха встречается и в России, в районах Дагестана, на берегах Каспийского моря, а также в Закавказье.

Живут они в глубоких земляных норах и у корней кустарника тамариск. С наступлением тепла черепахи выползают из своих земных убежищ. Сначала черепашки еще вялые, не совсем проснулись после зимней спячки. Они лениво пощипывают травку, а завидев человека, поспешно втягивают под панцирь свою серую морщинистую шею, со свистом выпуская воздух. После этого черепахи замирают, очевидно в надежде, что человек их не заметит. Но если стоять тихонько и не двигаться, то черепаху одолеет любопытство, и она сама захочет посмотреть на вас.