Читать «Здоровье кишечника» онлайн - страница 27
Лариса И. Абрикосова
– масло сливочное, топленое, растительные рафинированные масла;
– протертые или разваренные каши; вермишель и лапша отварные. Пудинги запеченные, зразы, котлеты из вермишели и круп;
– морковь и свекла отварные, запеченные, тушеные; картофель в ограниченном количестве в виде пюре, зраз, котлет (слегка обжаренных); цветная капуста в отварном виде с маслом; кабачки и тыква тушеные; помидоры спелые свежие, сырые;
– спелые сырые фрукты и ягоды в виде пюре и мягких сортов без кожицы непротертые, протертые компоты, кисели, желе, муссы из свежих ягод и фруктов; компоты из протертых сухофруктов; яблоки печеные;
– сахар, мед, варенье, пастила, зефир, мармелад;
– соусы на мясных и рыбных бульонах, грибных и овощных отварах, сметанный, белый с лимоном;
– лимонная кислота, корица, гвоздика, лавровый лист, ванилин (в небольшом количестве);
– чай, кофе, какао на воде с молоком, отвар шиповника; соки фруктовые, ягодные, овощные, рассол квашеной капусты.
Исключаются из питания:
– грубый ржаной хлеб, изделия из свежего сдобного и слоеного теста, оладьи, блины;
– молочные, гороховый, фасолевый, чечевичный супы, окрошка;
– жирные и жилистые сорта мяса (баранина, свинина, гусь, утка), консервы, копчености;
– жирные виды рыбы, соленая, вяленая, копченая, рыбные консервы;
– сваренные вкрутую яйца;
– цельное молоко и сливки, мороженое;
– все другие масла, кроме разрешенных, и сало;
– гречневая крупа (ядрица), перловая крупа, бобовые;
– богатые грубой растительной клетчаткой или эфирными маслами овощи (огурцы, репа, редис, редька, перец и др.), маринованные грибы;
– твердые фрукты, ягоды с грубыми зернами (красная смородина, малина) и грубой кожицей (крыжовник), инжир, финики, халва;
– жирные и острые соусы, перец, горчица, хрен;
– газированные напитки, виноградный сок.
Лечебный стол № 2а
Применяется при острых гастритах, энтеритах и колитах в период выздоровления и перехода к обычному питанию, хронических гастритах с пониженной кислотностью, энтеритах и колитах в период стойкой ремиссии без сопутствующих заболеваний, гастритах с нормальной кислотностью желудочного сока.
В этой диете ограничивается соль, умеренно ограничиваются механические и химические раздражители, стимуляторы желудочной секреции, вещества, длительно задерживающиеся в желудке. Все продукты протираются, отвариваются или готовятся на пару, запекание допускается. Нежесткое мясо готовится и подается куском.
Диета достаточно нестрогая, проще написать, что здесь запрещено.
Исключаются из питания:
– жирные сорта мяса, кожа птицы, копчености, консервы;
– соленая и копченая рыба, консервы;
– непротертые супы из грубых круп;
– грибы, маринады;
– острые сыры, острые и жирные закуски;
– жирные и острые соусы, горчица, хрен, перец;
– газированные напитки, квас;
– кулинарные жиры.
Лечебный стол № 3
Предназначен для больных с хроническими заболеваниями кишечника с запорами при нерезком или затухающем обострении и вне обострения. Он должен нормализовать нарушенные функции кишечника и обменные процессы в организме.