Читать «Здоровье кишечника» онлайн - страница 26

– протертые молочные каши из овсяной, гречневой крупы, толокна; протертые молочные крупяные пудинги;

– молоко, сливки, простокваша, некислые ацидофилин, кефир, творог свежий пресный паровой или протертый;

– яичный белок в виде добавок в блюда, паровой белковый омлет (не более 2 яиц в день);

– салаты из свежих или отварных овощей, винегреты, докторская колбаса в виде закуски, заливное, неострый сыр, немного икры; допускается свежая зелень;

– молочные и фруктовые соусы, овощные соусы со сметаной;

– спелые сладкие фрукты и ягоды в любом виде, желе, пюре, кисели из фруктов и ягод, мед, зефир, пастила, безе, варенье, джем;

– слабый чай (можно с молоком), отвар шиповника, отвар отрубей, сладкие соки, овощные соки пополам с водой;

– несоленое сливочное масло, рафинированное растительное масло для заправки.

Полностью исключаются из питания:

– соленья, копченья, консервы, маринады, приправы, соусы;

– газированные напитки (в том числе квас), крепкие чай и кофе;

– крепкие мясные и рыбные бульоны, жареные и тушеные блюда, грибы;

– свежий хлеб, ржаной хлеб, сдобное тесто;

– кислые молочные продукты, острые сыры;

– грубые крупы (пшено, кукуруза, ячневая и перловая крупы);

– щавель, лук, огурцы, помидоры, бобовые, белокочанная и краснокочанная капуста, шпинат, репа, редька, редис, чеснок, кислые фрукты и ягоды;

– тугоплавкие животные жиры, маргарин, спреды;

– сырые яйца;

– алкоголь.

Лечебный стол № 2

Применяется у больных с хроническими гастритами с пониженной секрецией вне фазы обострения, при хронических энтероколитах вне фазы обострения, при нарушении функции жевательного аппарата, в период выздоровления после острых инфекций и операций.

Продукты и блюда подбираются так, чтобы усилить секрецию желудочного сока, уменьшить бродильные процессы в кишечнике.

Энергетическая ценность диеты примерно 2900 ккал. Содержит 100 г белков (60 % животные), 100 г жиров (20–25 % растительные), 400 г углеводов.

Блюда можно варить, тушить, запекать, жарить без образования корочки (панировать нельзя), пищу лучше измельчать, делать пюре. Принимать пищу 4–5 раз в день в теплом виде.

Разрешены к применению:

– хлеб пшеничный выпечки предыдущего дня или подсушенный; несдобные булочные изделия, сухари, печенье, сухой бисквит;

– супы на мясных и рыбных бульонах, овощных и грибных наварах, картофельные, с протертыми крупами, мелко нарубленными или протертыми овощами, вермишелью, фрикадельками;

– нежирная говядина в виде слегка обжаренных (не до корочки) котлет или биточков; телятина, кролик, курица, индейка отварные, тушеные, паровые, запеченные, жареные; язык отварной, мясо заливное, студень говяжий, паштет из мяса и печени, постная ветчина, докторская и диетическая колбасы, молочные сосиски;

– нежирная отварная, тушеная, заливная, жареная рыба;

– яйца всмятку, яичница мешанная, омлет жареный и запеченный;

– молоко в составе различных блюд, с чаем и другими напитками; кефир, простокваша, ацидофилин, свежий некислый протертый творог в натуральном виде и в блюдах, некислая сметана в блюдах, сыр неострый протертый;