Читать «Здоровье кишечника» онлайн - страница 29

– кисель, черника, айва, кизил, шоколад, изделия с кремом;

– жирные и острые соусы, хрен, горчица, перец;

– какао, натуральный кофе, крепкий чай;

– животные и кулинарные жиры.

Лечебный стол № 3а

Показания: хронические воспалительные заболевания кишечника, сопровождающиеся запорами. Диета должна усилить моторику кишечника и снизить воспаление слизистой оболочки. Применяют до полного выздоровления.

Особенности диеты № За: ограничение продуктов, богатых растительной клетчаткой. Исключение продуктов, вызывающих бродильные процессы в желудке и кишечнике. Дробный режим питания (шесть раз в день).

Разрешенные продукты и блюда:

– пшеничный хлеб и хлеб из муки грубого помола, с отрубями, черный хлеб, несдобные мучные изделия;

– овощные супы на слабом мясном или рыбном бульоне;

– нежирное мясо в рубленом виде или кусками;

– яйца всмятку или паровой омлет;

– кисломолочные продукты, творог;

– овощи в сыром и отварном виде (свекла, морковь, кабачки, цветная капуста);

– свежие фрукты в больших количествах, варенье, джем;

– овсяная, гречневая, перловая крупы;

– нежирный неострый сыр, нежирные колбасы;

– чай, некрепкий кофе, фруктовые и овощные соки.

Запрещенные продукты и блюда:

– все острое, соленое и жареное;

– овощные и мясные консервы, копчености;

– овощи, богатые клетчаткой и эфирными маслами (лук, чеснок, репа, редька, белокочанная капуста, шпинат);

– жирное мясо и рыба;

– маргарин и другие комбинированные жиры;

– очень холодные блюда и напитки.

Диетический стол № 3б

Показания: запоры с отсутствием воспаления кишечника; дискинезия кишечника, спастический колит. Применяют до полного выздоровления. Пищу принимают 5 раз в день.

Разрешенные продукты и блюда:

– пшеничный хлеб из муки грубого помола, несдобные мучные изделия;

– супы на крепких мясных и рыбных бульонах, окрошка, холодный борщ;

– нежирное мясо, приготовленное любым способом;

– яичный омлет;

– кисломолочные продукты, творог, мороженое;

– любые овощи в сыром, отварном, запеченном виде;

– свежие фрукты, сухофрукты, варенье и джем;

– крупы и макаронные изделия в ограниченном количестве;

– сливочное и растительное масло;

– пряности без ограничений;

– чай, ягодные и фруктовые соки и компоты, квас, пиво, предпочтительнее в холодном виде.

Запрещенные продукты и блюда:

– жирные сорта мяса;

– ягоды черники;

– шоколад и конфеты;

– крепкий чай и кофе;

– кальцинированный творог.

Лечебный стол № 4

Назначается при острых заболеваниях и резком обострении хронических заболеваний кишечника с сильными поносами. Цель этой диеты – обеспечить питание при нарушении пищеварения, уменьшить воспаление, бродильные и гнилостные процессы в кишечнике, способствовать нормализации функций кишечника и других органов пищеварения.

Исключаются блюда жидкие, полужидкие, протертые, сваренные в воде или на пару, а также очень холодные и горячие. Пища принимается 5–6 раз в день небольшими порциями.

В сутки белки составляют 70–80 г (60–65 % животные), жиры 60–70 г, углеводы 250 г (40–45 г сахара). Энергоценность диеты 1800–1900 ккал.

Разрешенные продукты и блюда: