Читать «Покончим с диетами. Оптимальный вес за две недели на всю жизнь» онлайн - страница 147

Джоэл Фурман

Лепешки из черной фасоли и индейки

Рассчитано на 7 порций

2 чашки порезанных грибов

½ чашки овсяных хлопьев

¼ чашки сырых тыквенных семян

2 тертые морковки

1 ½ чашки вареной черной фасоли или 1 банка консервированной несоленой или малосоленой черной фасоли, без воды

½ чайной ложки тмина

½ чайной ложки кориандра

½ чайной ложки молотого красного перца

½ чайной ложки лукового порошка

¼ чайной ложки черного перца

⅛ чайной ложки острого перца

170 граммов (примерно 1 чашка) измельченной индейки (см. Примечание для веганского варианта)

Разогреть 1–2 столовые ложки воды в маленькой кастрюле и тушить грибы около 5 минут до готовности, чтобы влага выпарилась. Отложить в сторону. Разогреть духовку до 148 °C.

Измельчить овсяные хлопья и тыквенные семечки в блендере. Добавить тертую морковь, 3∕₄ банки фасоли, все специи и измельчить. Переложить смесь в миску и соединить ее с оставшейся частью фасоли и индейкой. Сформировать 7 средних котлеток. Выложить их на противень, проложенный пергаментной бумагой или слегка смазанный оливковым маслом. Выпекать в течение 20 минут, затем перевернуть и печь еще в течение 20 минут.

Примечание: Вместо измельченной индейки используйте дополнительные 1 ½ чашки вареных бобов.

В одной порции содержится:

Солнечные бобовые котлеты

Рассчитано на 2 порции

¼ чашки семян подсолнечника

2 чашки вареной обыкновенной или консервированной фасоли, несоленой или малосоленой или темно-пестрой

½ чашки измельченного репчатого лука

2 столовые ложки малосоленого кетчупа

1 столовая ложка геркулесовых хлопьев

½ чайной ложки молотого красного перца

Разогреть духовку до 176 °C. Слегка смазать противень оливковым маслом при помощи бумажного полотенца, на которое уже нанесено небольшое его количество. Измельчить семена подсолнечника в блендере. Сделать из фасоли пюре в блендере или с помощью картофелемялки и смешать с семенами подсолнечника. Соединить полученную массу с остальными ингредиентами и сформировать из нее шесть лепешек.

Выложить лепешки на противень и выпекать в течение 25 минут. Вытащить из духовки и дать немного остыть для придания формы лепешкам. Перевернуть лепешки и выпекать в течение 10 минут.

Примечание: При желании то же самое можно приготовить и на гриле.

В одной порции содержится:

Лепешки из бобов, грибов и говядины для любителей мяса

Рассчитано на 7 порций

♦ 1 маленькая порезанная луковица

♦ 1 измельченный зубчик чеснока

♦ 2 чашки порезанных грибов

♦ ¼ чашки нелущеных семян кунжута

♦ 1 ½ чашки вареной обыкновенной фасоли или 1 банка консервированной несоленой или малосоленой фасоли, без воды

♦ 1 чайная ложка сушеного базилика

♦ ½ чайной ложки сушеного орегано

♦ ⅛ чайной ложки черного перца

♦ 1 чашка вареного черного риса

♦ 170 граммов (примерно 1 чашка) измельченной органической говядины (см. Примечание для веганского варианта)

Разогреть духовку до 148 °C. Тушить в воде лук и чеснок до готовности, около 2 минут. Добавить грибы и готовить в течение 5 минут, пока жидкость не выпарится. В блендере измельчить семена кунжута. Добавить грибную смесь, фасоль и специи, хорошо перемешать при помощи блендера. Ложкой переложить в миску и смешать с вареным черным рисом и говядиной. Из получившейся массы сформировать 7 котлеток среднего размера. Выложить их на противень, проложенный пергаментной бумагой или слегка смазанный оливковым маслом. Печь в течение 20 минут, затем перевернуть и выпекать еще 20 минут.