Читать «Пироги, кулебяки, расстегаи» онлайн - страница 86
Сергей Павлович Кашин
Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками. Обжарьте их с сахаром до выделения сока и золотистого цвета. Затем добавьте абрикосовый конфитюр, перемешайте и потушите полученную начинку около 5 минут.
Яйцо взбейте с половиной столовой ложки сахара и полученной смесью смажьте лист лаваша.
Поверх равномерно натрите на крупной терке половину нормы замороженного сливочного масла. Затем положите начинку и посыпьте ее грецкими орехами.
Сверните все рулетом, не прижимая и не сдавливая, и смажьте оставшимся сливочным маслом.
Выпекайте в духовке 10–15 минут при температуре 200 °C.
Остывший рулет посыпьте сахарной пудрой.
Рулет из лаваша с халвой, грецкими орехами и кунжутом «Рецепт прекрасной хозяйки Нарине»
2 листа лаваша, 50 г сливочного масла, 2 желтка, семена кунжута.
Листы лаваша смажьте размягченным сливочным маслом и оставьте для пропитки. Халву и орехи истолките и равномерно разложите на подготовленные листы лаваша. Сверните рулетами, плотно уложите в форму, смажьте желтками и посыпьте кунжутом. Запекайте в духовке 10–15 минут при средней температуре.
Рулет из вытяжного теста с маком, сахарной пудрой и абрикосовым вареньем «Рецепт тетушки Фани»
Для теста муку насыпьте горкой и сделайте в ней углубление. Добавьте соль, растительное масло, яйцо и замесите тесто. Смажьте тесто тонким слоем растительного масла, накройте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Ткань посыпьте мукой, положите на нее тесто, предварительно также посыпанное мукой, и тонко раскатайте.
Смажьте тесто растопленным сливочным маслом и оставьте на 5 минут. Затем руками растяните тесто как можно тоньше.
Подготовленное тесто разложите на посыпанной мукой ткани и обрежьте края. Поверх равномерно разложите начинку.
Сверните все тугим рулетом, подвернув и скрепив края. Полученный рулет уложите на смазанный растительным маслом противень и еще раз обильно смажьте поверхность сливочным маслом.
Выпекайте в духовке 40 минут до образования коричневой корочки при температуре 220 °C. Готовый рулет украсьте вареньем, выдавив его в виде сетки из кондитерского мешочка.
Затем нарежьте в горячем виде и дайте остыть. Для начинки мак залейте кипятком и поварите 10 минут. Затем отожмите, разотрите скалкой, добавьте сахарную пудру и варенье, оставив немного варенья для украшения. Полученную начинку тщательно перемешайте.
Печенье, коржики, рогалики
Печенье с миндалем, изюмом, цукатами и лимонной цедрой «Ширванинан»
½ чайной ложки соды, 70 г сливочного масла, 2 яйца, 6 столовых ложек сахарной пудры, ½ стакана молока, 1 ½ столовые ложки миндаля (очищенного), 3 столовые ложки изюма (без косточек), 2 столовые ложки цукатов, 1 чайная ложка лимонной цедры, лимонная кислота на кончике ножа.
